La maggior parte delle persone a dieta cerca di evitare biscotti, torte, gelati e altre prelibatezze. Dopotutto, lo zucchero si trasforma in grasso, no? Bene, il metabolismo dello zucchero è un po 'più complicato di così.
Mancia
Se consumato in eccesso, lo zucchero si trasforma in grasso attraverso un processo chiamato lipogenesi. Nel tempo, l'assunzione di zuccheri elevati può portare ad aumento di peso, obesità, insulino-resistenza, diabete e morte prematura.
Zucchero e aumento di peso
Centinaia di studi indicano il consumo di zucchero come principale causa di obesità, malattie cardiache e diabete. Secondo una recensione di luglio 2017 pubblicata su Translational Medicine , l'assunzione elevata di zuccheri contribuisce alla carie dentale, all'aumento di peso e alle malattie legate all'obesità. I ricercatori raccomandano di limitare lo zucchero al 10 percento delle calorie totali per prevenire questi problemi di salute. Un grammo di zucchero ha circa 4 calorie, il che significa che una dieta da 2.000 calorie dovrebbe fornire non più di 50 grammi di zucchero al giorno.
Questo ingrediente subdolo può portare ad un aumento di peso e influire sul cuore e sul metabolismo. In uno studio su larga scala, i partecipanti che hanno consumato dal 17 al 21% delle loro calorie giornaliere dallo zucchero avevano un rischio di morire di malattie cardiache quasi il 40% più alto rispetto a quelli che consumavano meno zucchero (8% delle loro calorie giornaliere). Le probabilità di mortalità per malattie cardiovascolari erano più che doppie nei soggetti che mangiavano il 21% o più delle loro calorie dallo zucchero.
Come sottolineano gli scienziati, le bevande analcoliche, le bevande alla frutta e i dessert a base di cereali sono le fonti primarie di zucchero aggiunto nella dieta americana. Se consumati regolarmente, cibi e bevande zuccherati possono contribuire al diabete, all'obesità, ai trigliceridi elevati, al colesterolo alto e all'infiammazione. Promuovono anche l'accumulo di grasso nel fegato e possono aumentare la pressione sanguigna. Questi risultati sono stati pubblicati nell'aprile 2014 su JAMA Internal Medicine .
Lo zucchero è dannoso per adulti e bambini. Secondo un articolo di ricerca pubblicato sulla rivista Circulation nell'agosto 2016, l'aggiunta di zucchero può aumentare il rischio di malattie cardiache nei bambini anche se consumato a dosi inferiori rispetto alla quantità massima giornaliera raccomandata. Inoltre, questo ingrediente alimentare può portare a epatopatia adiposa non alcolica, infiammazione del fegato e resistenza all'insulina nelle persone di tutte le età.
Come lo zucchero si trasforma in grasso
Senza dubbio, lo zucchero fa male alla salute e alla vita. Ma cosa lo rende così dannoso? Dopotutto, ha solo 4 calorie per grammo.
Il modo migliore per capire la connessione tra zucchero e aumento di peso è quello di conoscere il metabolismo dello zucchero. Dopo l'ingestione, questo additivo viene convertito in glucosio e utilizzato per l'energia. Il glucosio in eccesso viene immagazzinato come glicogeno nei muscoli e nel fegato.
Tuttavia, questi organi hanno una capacità limitata di immagazzinare glicogeno. Il tuo fegato può immagazzinare circa 100 grammi di glicogeno, mentre i tuoi muscoli possono immagazzinare ovunque tra 350 e 700 grammi, secondo una recensione di dicembre 2015 in Nutrizione e metabolismo .
Diciamo che mangi una ciotola di pasta e del gelato. Se i tuoi depositi di glicogeno sono già pieni, lo zucchero in eccesso verrà immagazzinato come grasso. Ma se i tuoi depositi di glicogeno sono vuoti (come quando digiuni o ti alleni ad alta intensità), il tuo corpo convertirà lo zucchero in glucosio e lo userà per produrre energia. Una parte verrà immagazzinata come glicogeno, non grasso.
Tutto sommato, è improbabile che lo zucchero causi aumento di peso, malattie cardiache o diabete se consumato con moderazione. Il problema è che si nasconde in migliaia di alimenti, quindi è facile esagerare senza accorgersene.
Gelato, cioccolato, dolci e caramelle non sono le uniche fonti di zucchero aggiunto. Molti cibi e bevande apparentemente sani, come succhi di frutta, ketchup, latte al cioccolato e cereali, sono carichi di zucchero e hanno scarso valore nutrizionale. Ecco perché è così importante controllare le etichette degli alimenti. In generale, la quantità di zucchero è elencata sotto i carboidrati.
