La bistecca alla culotte è una piccola bistecca tagliata dal fondo del controfiletto. Sebbene sia possibile acquistare questa bistecca nei negozi di alimentari e macellerie ben forniti a livello nazionale, la bistecca alla culotte viene più spesso servita sulla costa occidentale degli Stati Uniti. Un vantaggio per la bistecca alla culotte è che viene tagliata piccola, da 4 a 6 once, che è più vicina alla dimensione della porzione da 3 once raccomandata dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti rispetto a molte bistecche più grandi. Le culotte sono spesso saltate a causa delle loro piccole dimensioni, ma possono anche essere grigliate o grigliate.
saltata
Passo 1
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
Passo 2
Bistecche di culotte di stagione 4 da gustare con sale e pepe. Le bistecche di Culotte vengono generalmente servite senza condimento extra, ma puoi strofinarle con 4 cucchiai del tuo condimento preferito. Le bistecche Culotte hanno un gusto ricco e carnoso che si abbina bene con il condimento all'aglio o un condimento a base di vino.
Passaggio 3
Soffriggere le bistecche di culotte per 1 minuto su ciascun lato per scottare i lati. Riduci il fuoco a media e continua a cuocere le bistecche per 3-4 minuti in più su ciascun lato.
Passaggio 4
Prendi le bistecche di culotte dalla padella e inserisci un termometro a lettura istantanea al centro di una bistecca. Le bistecche sono pronte quando registrano 130 F per raro, 135 F per medio-raro, 140 F per medio, 150 F per medio-bene o 155 F per una bistecca ben cotta.
Passaggio 5
Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti prima di servirle. Questo darà alle bistecche il tempo di raffreddarsi leggermente, impedendo ai succhi caldi di fuoriuscire quando si tagliano le bistecche.
grigliato
Passo 1
Riscalda la griglia a un massimo, o 450 F.
Passo 2
Bistecche di culotte di stagione 4 da gustare con sale e pepe o con 4 cucchiai di condimento a scelta.
Passaggio 3
Grigliare le bistecche per 4 minuti per lato. Togliere le bistecche dalla griglia e inserire un termometro a lettura istantanea al centro di una bistecca. Quando le bistecche sono cotte a proprio piacimento, metterle su un piatto da portata.
Passaggio 4
Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti prima di servirle calde.
alla griglia
Passo 1
Riscalda la griglia a 500 F.
Passo 2
Bistecche di culotte di stagione 4 da gustare con sale e pepe o con 4 cucchiai di condimento a scelta.
Passaggio 3
Spennellare la padella con 2 cucchiai di olio d'oliva e posizionare le bistecche sulla padella. Cuocere le bistecche alla griglia per 2-3 minuti su ciascun lato.
Passaggio 4
Togliere le bistecche dal forno e inserire un termometro a lettura istantanea al centro di una bistecca. Quando le bistecche sono cotte alla temperatura preferita, metterle su un piatto da portata.
Passaggio 5
Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti prima di servirle calde.
Le cose che ti serviranno
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2 cucchiai di olio d'oliva
tegame
4 bistecche di culotte
Sale e pepe a piacere
4 cucchiai di condimento a scelta, facoltativo
Spatola
Termometro a lettura istantanea
Pennello da imbastitura
Spatola per griglia
Piatto da portata
Padella per grigliare
