Il pho di manzo, il piatto tradizionale vietnamita, ha un ricco mix di noodles, verdure e carne di manzo. Comprendendo meglio l'alimentazione di pho di manzo, puoi capire se si adatta o meno alle tue esigenze dietetiche e di salute.
Mancia
Secondo l'USDA, ci sono circa 215 calorie in una tazza di pho di manzo. Il problema è che la maggior parte dei ristoranti serve porzioni di grandi dimensioni, quindi le calorie e il grasso possono sommarsi rapidamente.
Determinare la nutrizione di manzo Pho
Una grande ciotola di brodo, noodles, verdure e carne affettata sottilmente può riscaldarti in inverno e soddisfare la tua fame in qualsiasi momento dell'anno. Alcune versioni di pho di manzo usano manzo così affettato che deve cuocere nel brodo solo per pochi minuti prima di poterlo mangiare.
Gli ingredienti principali del pho di manzo sono manzo, noodles, brodo e verdure, come cipolle, germogli di soia e aglio. Mentre ci sono diverse ricette, questi tre sono gli ingredienti più comuni. Invece di manzo, puoi anche usare carne bianca come il pollo - o il tofu per un'opzione vegetariana.
Secondo l'USDA, le calorie totali del pho di manzo in una tazza sono circa 215. Fornisce anche 15 grammi di proteine, 25 grammi di carboidrati e 5 grammi di grassi. La maggior parte delle calorie in questo piatto proviene da carne di manzo e grasso. I noodles rappresentano la maggior parte dei carboidrati.
Se stai contando le calorie, tieni presente che questi numeri si basano su una porzione di una tazza di pho. È improbabile che un ristorante serva solo una tazza, quindi potresti consumarne due o tre tazze in una ciotola, o anche di più. Ciò significa che il tuo pasto potrebbe facilmente avere oltre 600 calorie.
Preoccupazioni per la salute e manzo Pho
Una parte importante della nutrizione del manzo pho è la carne rossa, che aggiunge al piatto sia proteine che grassi, oltre ad altri nutrienti come le vitamine del gruppo B. Tuttavia, ci sono controversie su quanto siano sane le proteine della carne rossa rispetto ad altre proteine, come quelle da latte o pollame.
Uno studio di settembre 2016 pubblicato sulle riviste di medicina interna ha concluso che un elevato consumo di carne rossa può comportare un rischio maggiore di problemi di salute come diabete di tipo II, malattie cardiache, alcuni tipi di cancro e ictus. I ricercatori hanno ritenuto elevato il consumo di oltre 100 grammi di carne rossa non trasformata al giorno.
Secondo un articolo di Harvard Health Publishing, aumentare l'assunzione di carne rossa può portare alla morte prematura. Superare 3 once di carne rossa al giorno è tutto ciò che serve per aumentare il rischio di morte precoce, molto probabilmente a causa di grassi saturi, colesterolo e ferro. La Cleveland Clinic raccomanda di limitare i grassi saturi per migliorare i lipidi nel sangue e mantenere il cuore sano.
Puoi anche saltare il pho di manzo se hai già troppo sale nella tua dieta. Secondo l'USDA, una tazza di pho di manzo ha 1.200 milligrammi di sodio. Mangiare oltre 2.300 milligrammi di sodio al giorno è considerato eccessivo, secondo una recensione di agosto 2016 pubblicata sul New England Journal of Medicine . Poiché la maggior parte delle scodelle di pho sono almeno due o tre tazze, supererai rapidamente questa quantità.
Ci sono benefici per la salute associati a basse assunzioni di sodio. Come notato nella recensione precedente, una riduzione giornaliera media del sodio tra 529 e 1, 010 milligrammi può provocare un calo della pressione sanguigna da 1, 3 a 4, 2 millimetri di mercurio (mm Hg)
Alternative più sane al manzo Pho
Ci sono alternative al pho di manzo se hai la pressione alta o altri problemi di salute legati al sodio o al colesterolo. Ad esempio, puoi creare la tua versione di pho di manzo. Ciò ti consentirà di creare il tuo brodo e selezionare manualmente i tuoi ingredienti in modo da poter controllare la carne utilizzata e la quantità di sodio presente nel tuo piatto.
Se sei preoccupato per gli effetti negativi sulla salute del consumo di carne bovina, puoi optare per proteine di soia come il tofu o proteine di carne bianca come il pollo. Inoltre, poiché il pollo è una carne più magra, le calorie nella zuppa di pho di pollo con noodles sarebbero molto probabilmente inferiori a quelle della zuppa di pho di manzo con noodles. Se stai guardando l'assunzione di carboidrati, rimuovi semplicemente le tagliatelle.
Altre zuppe possono essere un'opzione migliore se stai cercando di evitare la carne rossa e l'eccesso di sodio. Puoi avere una zuppa di spaghetti di pollo, per esempio. Questo piatto popolare ha meno grassi della maggior parte delle zuppe con carne di manzo. Secondo l'USDA, una tazza di zuppa di noodle di pollo fornisce 130 calorie, 9 grammi di proteine, 4, 5 grammi di grassi e 14 grammi di carboidrati. Ha solo 941 grammi di sodio, che è significativamente inferiore ai 1.200 milligrammi di pho di manzo.
