Siamo stati tutti lì. Hai iniziato la ricetta, ma quando vai al frigorifero a prendere il latte, qualcun altro ci è arrivato prima. Lascia cadere tutto e corri al negozio o c'è un sostituto praticabile per il latte?
Non c'è bisogno di andare nel panico. Finché hai acqua e un po 'di burro, hai il sostituto del latte nella cottura della torta.
Mancia
Se stai cuocendo e ti rendi conto che non hai latte, ci sono buone notizie. Una tazza di latte intero può essere sostituita con una tazza d'acqua, più 1, 5 cucchiaini di burro.
Milk vs. Acqua in cottura
Secondo l'USDA, l'88 percento del volume del latte è in realtà acqua. Questo alimento ricco di nutrienti ti sostiene fisicamente durante l'infanzia e oltre ed è anche un ingrediente comune in molti degli alimenti che mangi.
Ogni ingrediente che aggiungi alla tua torta ha una funzione specifica. In una torta al burro di base, scremare lo zucchero con il burro prima di aggiungere uno alla pastella non solo rende la torta dolce ma aiuta ad aggiungere aria al burro e distribuisce il suo grasso in modo più uniforme.
Questo promuove una struttura cellulare più fine alla trama della torta. Le uova aggiungono proteine, sapore e colore. Il latte in una torta idrata gli ingredienti secchi, scioglie lo zucchero e aiuta il lievito a produrre anidride carbonica per aumentare la torta.
Sostituzione di acqua per il latte
Il ruolo più importante del latte nella cottura di una torta perfetta è il ruolo che svolge nel rendere la pastella abbastanza bagnata da consentire le reazioni chimiche. In un pizzico, se il latte non è disponibile, è possibile sostituire l'acqua. Per sostituire 1 tazza di latte intero in una ricetta per torte, puoi usare 1 tazza di acqua e 1 1/2 cucchiaini di burro, secondo la Colorado State University Extension.
L'uso di acqua e burro in sostituzione del latte in cottura non influisce in modo significativo sul valore nutrizionale. Una tazza di latte intero fornisce anche 7, 7 grammi di proteine e 7, 9 grammi di grassi totali, di cui 4, 6 saturi - il tipo "peggiore" di grassi che possono contribuire alle malattie cardiache, secondo la Mayo Clinic.
Una tazza d'acqua mescolata con 1 1/2 cucchiaino di burro non contiene proteine e 5, 5 grammi di grassi totali, inclusi 3, 5 grammi di grassi saturi, secondo l'USDA.
Mentre l'uso degli ingredienti richiesti nella ricetta è sempre il migliore per il prodotto finito, a volte ciò non è possibile. La maggior parte delle cucine prevede sostituzioni ragionevoli degli ingredienti di base, ma è necessario prestare particolare attenzione al risultato del prodotto finale.
In questo caso, la sostituzione di acqua con burro extra per il latte dovrebbe produrre una torta con differenze minime o nulle. Il gusto, il peso e la consistenza della torta dovrebbero essere simili e non dovrebbero esserci sbriciolamenti o secchezza se si seguono i tempi di ricetta e cottura.
