Devi pre-cuocere le aragoste (solo un blanch) se vuoi congelarle per una cottura successiva. Quando sono pronti per l'uso, scongelali nel frigorifero durante la notte. Bollire con la ricetta seguente e gustare carne di aragosta dal sapore fresco.
Come congelare l'aragosta dal vivo
Secondo il Northeast Fisheries Science Center, puoi congelare le aragoste vive per prolungarne la durata. Puoi goderti l'aragosta tutto l'anno con questo trucco. Devi solo pre-cotto l'aragosta prima di congelarla.
- Acquista un'aragosta viva dal tuo negozio di alimentari o dal mercato di aragoste e frutti di mare.
- Sbollentare l'aragosta in acqua bollente salata per 2 minuti.
- Metti l'aragosta in un bagno di ghiaccio per 20 minuti.
- Usa un asciugamano per asciugare l'aragosta.
- Metti l'aragosta in una sacca con zip per congelatore e spremi più aria possibile.
- Avvolgi l'aragosta insaccata nell'involucro del congelatore o imbustalo doppio.
- Questo è tutto. Metti l'aragosta nel congelatore e dovrebbe durare fino a 12 mesi.
Quando sei pronto per cucinare l'aragosta precotta, hai due opzioni per scongelare. Il modo più semplice è mettere l'aragosta in frigorifero durante la notte. Se non scongeli l'aragosta prima di cucinarla, la carne si attaccherà al guscio e renderà la carne più dura anziché tenera.
Come cucinare l'aragosta
Ora che hai precotto l'aragosta sbollentandola, congelandola e scongelandola, sei pronto per cucinarla. Poiché l'aragosta è così buona da sola, puoi semplicemente bollirla e servire con burro e limone. Livestrong ci offre questa ricetta di aragosta bollita:
Le cose che ti serviranno
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4 aragoste
Pentola grande
2-3 cucchiai di sale
1 panetto di burro fuso
spicchi di limone
Pinza
Colino
Termometro
Passaggio 1: bollire le aragoste
Riempi una pentola grande a metà circa con acqua e sale. Portalo a ebollizione, quindi usa le tenaglie o le mani afferra le aragoste, immergendo prima ciascuna testa nell'acqua.
Coprire e consentire all'acqua di tornare a ebollizione. Una volta che bolle di nuovo, riduci il fuoco a media e lascia cuocere le aragoste per 7 minuti per un'aragosta da 1 libbra. Aggiungi 3 minuti per ogni chilo in più. Quando sono pronti, i gusci assumeranno un colore rosso vivo e la carne opaca e soda.
Mancia
Secondo la FDA, quasi tutti i frutti di mare dovrebbero essere cotti ad una temperatura di 145 gradi Fahrenheit. Invece di aprire un'aragosta per vedere se la carne è opaca e soda, puoi tirare un'aragosta con le pinze e attaccare un termometro per controllare la temperatura.
Passaggio 2: sciogli il burro
Usa una piccola casseruola e mettila a fuoco medio. Aggiungi il burro e cuoci fino a completo scioglimento. Togliere dal fuoco caldo e versare con cura in un piatto da portata.
Passaggio 3: preparali
Usa le pinze per rimuovere le aragoste e metterle in uno scolapasta in modo che possano drenare l'acqua in eccesso. Se tutti stanno aprendo le proprie aragoste, puoi semplicemente placcarle e servire con burro fuso e spicchi di limone. Se stai facendo tutto il cracking, puoi seguire le indicazioni seguenti per ogni aragosta.
Cracking Apri un'aragosta
È un lavoro disordinato, quindi prendi un grembiule o un bavaglino per proteggere i tuoi vestiti. L'aragosta dell'Atlantico Canada fornisce alcuni semplici passaggi da seguire per aprire l'aragosta. Se i tuoi ospiti si rompono le proprie aragoste, aggiungi una grande ciotola di rifiuti al tavolo, in modo che tutti possano scartare le conchiglie. Se stai facendo il cracking per loro, puoi semplicemente usare il cestino.
Tuttavia, puoi anche salvare le conchiglie per una zuppa. Se non puoi usarli immediatamente, mettili in una grande borsa per congelatore, spremi l'aria e chiudi. Congela fino a quando non sei pronto per usarli.
Le cose che ti serviranno
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Forbici da cucina
Spiedini di bambù
Cracker o schiaccianoci dell'aragosta
Ciotola grande o cestino
Aragoste raffreddate
Tovaglioli di carta
Step 1: The Tail
Piegare la coda all'indietro e ruotarla per rimuoverla. Usa le forbici da cucina, iniziando dall'estremità aperta (tenendo in una mano con il lato inferiore verso l'alto) e taglia la coda verso il basso. Apri ogni lato e rimuovi la carne di coda, che dovrebbe uscire in un unico pezzo. Se c'è del materiale pastoso verde, asciugalo delicatamente con un tovagliolo di carta e getta via.
Mancia
La roba verde pastosa è conosciuta come tomalley ed è il fegato e il pancreas dell'aragosta. La Divisione di salute ambientale e comunitaria del Maine raccomanda di non mangiare alcun tomalley. I test hanno dimostrato che può accumulare contaminanti presenti nell'ambiente
Step 2: The Claws
Svita le zampe anteriori dall'aragosta. Se hai difficoltà a staccare le gambe, toglile con le forbici da cucina. Piega la piccola pinza avanti e indietro fino a quando non scatta. Togli il guscio e scartalo.
Quindi, utilizzare i crackers di aragosta, o schiaccianoci, alla base dell'artiglio. Sentirai la rottura del guscio. Apri il guscio e rimuovi la carne di artiglio, che dovrebbe uscire in un unico pezzo. Usa i cracker sulla parte dell'articolazione della gamba, rompendo il guscio su ogni sezione. Apri il guscio e rimuovi la carne. Spingi uno spiedino nell'articolazione per estrarre tutta la carne.
Step 3: The Little Legs
C'è un po 'di carne nelle gambe. Svitali dal corpo e spingi uno spiedino attraverso di loro per estrarre la carne.
