Le padelle in ghisa sono incredibilmente versatili - puoi usarle sia sul fornello che nel forno - e sono perfette per cucinare molti piatti, dalle fritture al pollo arrosto, fino a un biscotto con scaglie di cioccolato. Prova a condire la ghisa con olio di cocco per mantenere la padella in buone condizioni.
Stagione Ghisa
Si consiglia di condire (o in altre parole, preparare) padelle e padelle in ghisa prima del loro uso iniziale, consiglia l'estensione della Michigan State University. Il modo migliore per condire la ghisa è cuocere una mano di olio sul ferro per prevenire la ruggine e aiutare a dare alla superficie di cottura una finitura a rilascio facile. Vale la pena notare che cucinare in ghisa può aggiungere il ferro necessario alla tua dieta, secondo Go Ask Alice della Columbia University.
Puoi usare qualsiasi olio o grasso per condire la padella in ghisa, ma l'olio migliore per cucinare in ghisa è quello con un alto punto di fumo, come olio vegetale o di colza.
La stagionatura deve essere eseguita quando hai acquistato una nuova padella in ghisa o stai ripristinando una vecchia che non è più completamente stagionata. Puoi anche ricodificare la padella se noti che il cibo si attacca ad essa o in presenza di segni di ruggine.
Condimento Con Olio Di Cocco
Puoi anche scegliere di provare il condimento della ghisa con olio di cocco. Se usi olio di cocco, ti consigliamo di scegliere l'olio di cocco raffinato, che le note della Harvard TH Chan School of Public Health hanno un punto di fumo da circa 400 a 450 gradi Fahrenheit (a differenza dell'olio di cocco non raffinato, che ha un fumo più basso punto). L'olio di cocco raffinato ha anche un sapore meno evidente di cocco.
Per la manutenzione generale e la pulizia, una padella in ghisa deve essere pulita immediatamente dopo l'uso (non lasciarla immergere in acqua e sapone nel lavandino o potrebbe arrugginirsi). Usa acqua calda e una spugna o una spazzola rigida per strofinare la padella e non usare sapone.
Se è rimasto del cibo rimasto nella padella dopo averlo pulito, strofina la padella con una pasta di sale kosher mescolata con acqua, quindi risciacqua. Puoi anche provare a rimuovere i detriti alimentari facendo bollire l'acqua nella padella.
Condisci nel modo giusto
Una guida generale per condire la ghisa con olio di cocco - o qualsiasi altro olio - è la seguente:
Innanzitutto, preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Mentre il forno si sta riscaldando, lavare la padella con acqua calda e sapone con una spugna o una spazzola per strofinare i piatti. Assicurati di pulire bene qualsiasi vecchio cibo che potrebbe essere bloccato nella padella. Si noti che la ghisa di solito non deve essere lavata con sapone, ma per un condimento iniziale va bene farlo.
Risciacqua il sapone e asciuga la padella con un panno pulito e asciutto. Versare un po 'di olio di cocco liquido, circa 1 cucchiaino, nella padella. (Potrebbe essere necessario riscaldare l'olio di cocco se si è solidificato.)
Usando un panno pulito e asciutto o un tovagliolo di carta, strofina l'olio sulla superficie della padella, assicurandoti di ricoprire accuratamente il fondo e i lati. Inoltre, strofina l'olio intorno alla superficie esterna della padella, compresi fondo e lati.
Metti la padella sottosopra sulla griglia centrale del forno. Posizionare un foglio di alluminio o una teglia sulla griglia sottostante per raccogliere eventuali gocciolamenti. Cuocere per un'ora. Dopo un'ora, spegni il forno e lascia raffreddare completamente la padella prima di rimuoverla dal forno.
Una padella ben stagionata ha una superficie lucida, liscia, antiaderente. Se il cibo inizia ad aderire alla superficie o la padella appare opaca, è tempo di ricodificare la padella.
