Il più delle volte quando pensi al prosciutto, ti viene in mente la carne rosa intenso che viene servita a Pasqua. È decisamente salato e si abbina bene con una salsa piccante. Un prosciutto intero fresco, tuttavia, è la zampa posteriore di un maiale che non è stato stagionato o affumicato e deve essere cotto prima di mangiare. Se cotto, non ha lo stesso colore rosa intenso o rosa di un prosciutto crudo, ma è invece un bianco grigiastro simile alle costolette di maiale e all'arrosto di maiale. Ha un sapore più delicato. Il prosciutto fresco è povero di calorie, ricco di proteine, fosforo e potassio. È anche più basso contenuto di sodio rispetto al tipico prosciutto crudo.
Passo 1
Preriscalda il forno a 325 gradi Fahrenheit. La cottura lenta di un prosciutto intero impedisce che si secchi.
Passo 2
Prepara il prosciutto con i tuoi condimenti preferiti, salsa o strofina. Ricoprire accuratamente l'intero prosciutto per assicurarsi che sia completamente coperto di condimenti.
Passaggio 3
Mettere il prosciutto intero in una padella grande con il lato grasso verso l'alto. Il grasso riempirà il prosciutto mentre cucina.
Passaggio 4
Cuocere il prosciutto scoperto per circa 20 minuti a libbra.
Passaggio 5
Girare l'intero prosciutto a metà del tempo di cottura per una cottura uniforme. Non usare una forchetta, poiché ciò forerebbe il prosciutto e perderà i suoi succhi. Usa due spatole per girare il prosciutto.
Passaggio 6
Controlla il prosciutto con un termometro per carne per determinare quando ha terminato la cottura. La temperatura interna dovrebbe raggiungere tra 160 e 170 gradi Fahrenheit.
Passaggio 7
Lasciare riposare l'intero prosciutto per 5-10 minuti quando ha terminato la cottura in modo che i succhi possano ridistribuire uniformemente la carne.
Le cose che ti serviranno
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Prosciutto intero fresco
Teglia
Condimenti o salsa
2 spatole
Termometro per carne
Mancia
Non è necessario scongelare un prosciutto congelato, ma il tempo di cottura deve aumentare e può richiedere il doppio del tempo. I gocciolamenti del prosciutto possono essere trasformati in un au jus. Crea una glassa per il tuo prosciutto e spennellala per gli ultimi 15-30 minuti di cottura.
avvertimento
È pericoloso mangiare carne di maiale cruda. Disinfetta sempre l'area di lavoro e lavati le mani dopo aver maneggiato il maiale crudo. Un prosciutto congelato non dovrebbe mai essere scongelato sul bancone; utilizzare il metodo frigorifero o acqua fredda.
