Anche se può sembrare spaventoso, l'alluminio si nasconde nel cibo, ma è meno pericoloso di quanto pensi. Le quantità di alluminio presenti negli alimenti sono minuscole e sono generalmente sicure da mangiare senza effetti negativi sulla salute. Quindi, no, non troverai un pezzo di metallo nelle tue fragole.
A meno che non lavori in condizioni che ti espongono a grandi quantità di polvere di alluminio, ci sono poche ragioni per preoccuparti del contenuto di alluminio nel tuo cibo. Se vuoi giocare in sicurezza, puoi ridurre il consumo di cibi altamente trasformati e tenere d'occhio gli ingredienti di alluminio nei tuoi alimenti.
Alluminio negli alimenti
Alcuni contenitori per alimenti e additivi contengono tracce di alluminio, che è possibile ingerire, secondo l'Agenzia per le sostanze tossiche e il registro delle malattie (ATSDR). Mentre l'alluminio è solitamente associato a lattine per bevande o materiale di copertura, piccole quantità di alluminio possono essere trovate in antiacidi, aspirina tamponata e additivi alimentari.
Tipicamente, gli alimenti che vengono minimamente trasformati, come frutta, verdura e carne contengono pochissimo alluminio, secondo l'ATSDR. L'alluminio trovato negli alimenti integrali è naturale e minimo, poiché la crosta terrestre è piena di alluminio.
Tuttavia, le persone sono maggiormente esposte all'alluminio attraverso additivi in alimenti altamente trasformati. Due additivi comuni che contengono alluminio includono sodio alluminio fosfato e sodio alluminio solfato, che si trovano rispettivamente nelle farine e nei formaggi autolievitanti e nelle farine di cereali, secondo la FDA. Si noti che entrambi questi additivi sono generalmente riconosciuti come sicuri (GRAS) dalla FDA.
Le bevande al gusto di cioccolato, come la cioccolata calda e alcuni prodotti caseari, potrebbero contenere alluminio, secondo Kylie Gearhart, RD del NY Nutrition Group, una pratica di consulenza nutrizionale privata. Anche gli agenti rassodanti di cibi in salamoia, lievito, biscotti, crostate, cereali, latte di riso e olio d'oliva (tra gli altri alimenti) possono contenere piccole quantità di alluminio.
Cucinare cibi in pentole o padelle di alluminio può causare piccole quantità di alluminio che penetrano nel cibo che stai preparando, secondo l'ATSDR. Ciò può esporre le persone a maggiori quantità di alluminio rispetto all'uso di pentole in vetro o acciaio inossidabile.
Alluminio nel corpo
La connessione tra alluminio e morbo di Alzheimer è stata studiata in passato, tuttavia, secondo Gearhart non ci sono prove scientifiche convincenti sufficienti per supportare qualsiasi causa tra i due.
In effetti, l'adulto americano medio può consumare ovunque tra 0 e 95 milligrammi di alluminio al giorno, secondo Gearhart, con una quantità media di circa 24 milligrammi. E mentre questo può sembrare molto, questi valori sono generalmente sicuri, assicura Gearhart.
"Il corpo è in grado di eliminare piccole quantità di alluminio ingerito", afferma Gearhart. "Ad oggi, non ci sono state segnalazioni di alcuna tossicità dietetica sull'alluminio, quindi non è qualcosa di cui preoccuparsi."
In genere l'esposizione all'alluminio è più dannosa per i lavoratori che vengono a stretto contatto con grandi quantità di alluminio. Mentre si lavora con il metallo, l'ATSDR può provocare inalazione di polvere di alluminio e causare problemi ai polmoni. Tuttavia, l'uso di maschere respiratorie nelle fabbriche ha principalmente eliminato questo problema.
La linea di fondo
Quando si tratta di alimenti, il contenuto di alluminio è generalmente minuscolo e sicuro per il consumo. Se vuoi stare molto attento, Gearhart suggerisce di acquistare pentole e utensili non in alluminio. Puoi anche ridurre il consumo di alimenti altamente trasformati, acquistare prodotti privi di alluminio (come la farina) e cercare cibi integrali a basso contenuto di alluminio.
"Gli alimenti integrali naturali contengono la minima quantità di alluminio e sono anche più nutrienti, quindi è vantaggioso per tutti", afferma Gearhart.
