La curcuma, conosciuta anche come zafferano indiano, è prodotta da una pianta tropicale legata allo zenzero. La curcuma viene comunemente macinata in una polvere di colore giallo brillante, ed è tradizionalmente usata come aroma e colorante nelle cucine dell'Asia meridionale. La spezia è stata usata per secoli nella medicina ayurvedica e cinese per curare le malattie infiammatorie, digestive e della pelle e per combattere le infezioni. La ricerca mostra che la curcumina, un composto della curcuma, può aiutare a prevenire la crescita delle cellule tumorali e alleviare i dolori articolari nell'osteoartrosi. Il potere anti-infiammatorio e antiossidante della curcuma può anche aiutare a prevenire le malattie croniche che vanno dalle allergie al diabete all'Alzheimer. La buona notizia è che la curcuma è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari e semplice da usare nella cucina di tutti i giorni. Continua a leggere per sette semplici ricette e idee per aggiungere questa spezia benefica alla tua vita.
La curcuma, conosciuta anche come zafferano indiano, è prodotta da una pianta tropicale legata allo zenzero. La curcuma viene comunemente macinata in una polvere di colore giallo brillante, ed è tradizionalmente usata come aroma e colorante nelle cucine dell'Asia meridionale. La spezia è stata usata per secoli nella medicina ayurvedica e cinese per curare le malattie infiammatorie, digestive e della pelle e per combattere le infezioni. La ricerca mostra che la curcumina, un composto della curcuma, può aiutare a prevenire la crescita delle cellule tumorali e alleviare i dolori articolari nell'osteoartrosi. Il potere anti-infiammatorio e antiossidante della curcuma può anche aiutare a prevenire le malattie croniche che vanno dalle allergie al diabete all'Alzheimer. La buona notizia è che la curcuma è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari e semplice da usare nella cucina di tutti i giorni. Continua a leggere per sette semplici ricette e idee per aggiungere questa spezia benefica alla tua vita.
1. Migliora le tue uova strapazzate
Le uova sono un'opzione per la colazione veloce e ricca di proteine. L'aggiunta di curcuma a uova strapazzate e omelette conferisce potere antinfiammatorio e luminosità strabiliante a un piatto già nutriente e vibrante. Nel libro di cucina indiano "5 Spezie, 50 Piatti", la frittata di masala di Ruta Kahate richiede di mescolare scalogni, pomodori, coriandolo, curcuma e peperoncino in uova sbattute prima di versarle in una padella riscaldata e oliata. Sebbene la curcuma appaia tradizionalmente nelle cucine indiane, puoi facilmente aggiungerla a scrambles in stile americano per ottenere gli stessi benefici per la salute e la vista. "Mi piace saltare gli spinaci, gli scalogni e i pomodori, quindi aggiungere la curcuma e un pizzico di cayenna alle uova mentre le mescolo. Il risultato è un bellissimo piatto di verde, rosso e giallo, con un tocco di piccantezza terrosa" dice Robin Foroutan, un nutrizionista di medicina integrativa e dietista registrato in uno studio privato a New York e nel New Jersey.
Le uova sono un'opzione per la colazione veloce e ricca di proteine. L'aggiunta di curcuma a uova strapazzate e omelette conferisce potere antinfiammatorio e luminosità strabiliante a un piatto già nutriente e vibrante. Nel libro di cucina indiano "5 Spezie, 50 Piatti", la frittata di masala di Ruta Kahate richiede di mescolare scalogni, pomodori, coriandolo, curcuma e peperoncino in uova sbattute prima di versarle in una padella riscaldata e oliata. Sebbene la curcuma appaia tradizionalmente nelle cucine indiane, puoi facilmente aggiungerla a scrambles in stile americano per ottenere gli stessi benefici per la salute e la vista. "Mi piace saltare gli spinaci, gli scalogni e i pomodori, quindi aggiungere la curcuma e un pizzico di cayenna alle uova mentre le mescolo. Il risultato è un bellissimo piatto di verde, rosso e giallo, con un tocco di piccantezza terrosa" dice Robin Foroutan, un nutrizionista di medicina integrativa e dietista registrato in uno studio privato a New York e nel New Jersey.
2. Prepara un frullato dorato
Uno studio clinico pubblicato nel 2009 sul Journal of Alternative and Complementary Medicine ha scoperto che la curcuma era efficace quanto un farmaco antinfiammatorio non steroideo, incluso l'ibuprofene, nel ridurre il dolore al ginocchio nei pazienti con osteoartrosi. "La curcuma ha incredibili proprietà medicinali", afferma Fatinah Darwish, una dietista registrata a Los Angeles, "ma molte persone non sanno che farsene." Darwish consiglia di aggiungere la curcuma ai frullati o ai succhi fatti in casa per colore e gusto. Uno dei suoi frullati preferiti combina curcuma con acqua di cocco, clementine, zenzero, agave, fiocchi di cocco e fiocchi d'avena. "Mi piacerebbe vedere più dei miei pazienti inclusa la curcuma nella loro dieta", afferma Fatinah.
Uno studio clinico pubblicato nel 2009 sul Journal of Alternative and Complementary Medicine ha scoperto che la curcuma era efficace quanto un farmaco antinfiammatorio non steroideo, incluso l'ibuprofene, nel ridurre il dolore al ginocchio nei pazienti con osteoartrosi. "La curcuma ha incredibili proprietà medicinali", afferma Fatinah Darwish, una dietista registrata a Los Angeles, "ma molte persone non sanno che farsene." Darwish consiglia di aggiungere la curcuma ai frullati o ai succhi fatti in casa per colore e gusto. Uno dei suoi frullati preferiti combina curcuma con acqua di cocco, clementine, zenzero, agave, fiocchi di cocco e fiocchi d'avena. "Mi piacerebbe vedere più dei miei pazienti inclusa la curcuma nella loro dieta", afferma Fatinah.
3. Popcorn colorato e senza burro
Per una divertente e salutare opzione snack, il dietista registrato Robin Foroutan consiglia di aggiungere la curcuma ai popcorn fatti in casa. "Il colore dorato ricorda la versione drogata e dai colori vivaci del cinema, ma è davvero una dose extra di potere antiossidante." Grazie al suo colore brillante, la curcuma viene anche utilizzata come colorante naturale per i tessuti e per esaltare il colore giallo di alimenti come burro, formaggio e senape. Secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti, oltre 6.000 studi di ricerca descrivono le attività antiossidanti, antinfiammatorie, antitumorali, antibatteriche e antivirali della curcumina, un pigmento giallo presente nella curcuma.
Per una divertente e salutare opzione snack, il dietista registrato Robin Foroutan consiglia di aggiungere la curcuma ai popcorn fatti in casa. "Il colore dorato ricorda la versione drogata e dai colori vivaci del cinema, ma è davvero una dose extra di potere antiossidante." Grazie al suo colore brillante, la curcuma viene anche utilizzata come colorante naturale per i tessuti e per esaltare il colore giallo di alimenti come burro, formaggio e senape. Secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti, oltre 6.000 studi di ricerca descrivono le attività antiossidanti, antinfiammatorie, antitumorali, antibatteriche e antivirali della curcumina, un pigmento giallo presente nella curcuma.
4. Aggiungi spezie calde a pollame, carne e frutti di mare
I tagli freschi di carne o pesce sono una tela bianca per condimenti creativi. Una semplice marinata di olio, succo di agrumi o aceto e spezie ed erbe conferisce sapore e profumo ai piatti base di pollo, manzo o crostacei. Il sapore della curcuma, a metà tra lo zenzero e il pepe, dona un finale piccante a qualsiasi marinata. Quando acquisti la curcuma nel corridoio delle spezie, cerca un colore di calendula brillante e molta fragranza. Tieni la bottiglia ben sigillata e conservata in una dispensa fresca, asciutta e scura. La guida alle ricette del New York Times offre una marinata di curcuma per pollo. Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono: petto di pollo, olio d'oliva, succo di lime appena spremuto, peperoncino in polvere, curcuma, rosmarino, aglio e burro.
Credito: Lauri Patterson / iStockI tagli freschi di carne o pesce sono una tela bianca per condimenti creativi. Una semplice marinata di olio, succo di agrumi o aceto e spezie ed erbe conferisce sapore e profumo ai piatti base di pollo, manzo o crostacei. Il sapore della curcuma, a metà tra lo zenzero e il pepe, dona un finale piccante a qualsiasi marinata. Quando acquisti la curcuma nel corridoio delle spezie, cerca un colore di calendula brillante e molta fragranza. Tieni la bottiglia ben sigillata e conservata in una dispensa fresca, asciutta e scura. La guida alle ricette del New York Times offre una marinata di curcuma per pollo. Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono: petto di pollo, olio d'oliva, succo di lime appena spremuto, peperoncino in polvere, curcuma, rosmarino, aglio e burro.
5. Verdure arrosto di stagione
Uno dei modi migliori per cucinare verdure saporite senza grasso in eccesso o calorie è di gettarle con erbe, spezie e un tocco di olio prima di arrostire. Il cavolfiore arrostito con la curcuma è una ricetta popolare sul blog Ancestral Chef, il cui autore, Louise Hendon, promuove ingredienti salutari come parte di una dieta paleo e senza cereali. Era motivata a preparare il piatto dopo aver letto tutti i meravigliosi benefici per la salute della curcuma. "Credo nei cibi saporiti e questo contorno di verdure arrosto è davvero saporito", afferma Hendon. Gli ingredienti necessari includono: cavolfiore, curcuma, sale e olio d'oliva.
Credito: Shaiith / iStockUno dei modi migliori per cucinare verdure saporite senza grassi o calorie in eccesso è di gettarle con erbe, spezie e un tocco di olio prima di arrostire. Il cavolfiore arrostito con la curcuma è una ricetta popolare sul blog Ancestral Chef, il cui autore, Louise Hendon, promuove ingredienti salutari come parte di una dieta paleo e senza cereali. Era motivata a preparare il piatto dopo aver letto tutti i meravigliosi benefici per la salute della curcuma. "Credo nei cibi saporiti e questo contorno di verdure arrosto è davvero saporito", afferma Hendon. Gli ingredienti necessari includono: cavolfiore, curcuma, sale e olio d'oliva.
6. Spice Up Soups
Le zuppe possono essere un'opzione di pasto conveniente e salutare, soprattutto se sono piene di verdure e proteine magre e povera di sodio. Per evitare il grasso in eccesso, attenersi a stili a base di acqua o brodo come minestrone, spaghetti di pollo o fagioli neri piuttosto che versioni a base di crema o formaggio. Una vasta gamma di spezie si mescola facilmente in zuppe. Una lenticchia rossa infusa di curcuma e una zuppa di limone dal blog 101 Cookbooks include cipolle, cumino, semi di senape e sale marino, insieme a foglie di spinaci e coriandolo tritato. La curcuma approfondisce il colore dorato del pollo in scatola e della zuppa di verdure e l'aggiunta di una dose alla tua ciotola può avere un effetto positivo a lungo termine sulla tua salute. Gli studi hanno attirato l'attenzione sulla spezia per il suo potenziale nel contribuire a prevenire la crescita dei tumori sia nei tumori della prostata che della mammella, oltre a proteggere le cellule sane dagli effetti tossici della chemioterapia durante il trattamento del cancro. Per creare la zuppa di lenticchie rosse con limone, avrai bisogno di lenticchie rosse spezzate, curcuma, burro, sale marino, cipolla, cumino, semi di senape, coriandolo, limoni e foglie di spinaci.
Credito: Todd Patterson / iStockLe zuppe possono essere un'opzione di pasto conveniente e salutare, soprattutto se sono piene di verdure e proteine magre e povera di sodio. Per evitare il grasso in eccesso, attenersi a stili a base di acqua o brodo come minestrone, spaghetti di pollo o fagioli neri piuttosto che versioni a base di crema o formaggio. Una vasta gamma di spezie si mescola facilmente in zuppe. Una lenticchia rossa infusa di curcuma e una zuppa di limone dal blog 101 Cookbooks include cipolle, cumino, semi di senape e sale marino, insieme a foglie di spinaci e coriandolo tritato. La curcuma approfondisce il colore dorato del pollo in scatola e della zuppa di verdure e l'aggiunta di una dose alla tua ciotola può avere un effetto positivo a lungo termine sulla tua salute. Gli studi hanno attirato l'attenzione sulla spezia per il suo potenziale nel contribuire a prevenire la crescita dei tumori sia nei tumori della prostata che della mammella, oltre a proteggere le cellule sane dagli effetti tossici della chemioterapia durante il trattamento del cancro. Per creare la zuppa di lenticchie rosse con limone, avrai bisogno di lenticchie rosse spezzate, curcuma, burro, sale marino, cipolla, cumino, semi di senape, coriandolo, limoni e foglie di spinaci.
7. Lenire con un latte
Christy Meyers, comproprietaria del servizio di consulenza sulla salute olistica How To Chow, raccomanda regolarmente ai suoi clienti la curcuma per le sue proprietà antinfiammatorie. "Ci sono molti modi divertenti per includere la curcuma nella tua dieta", afferma. Per una deliziosa bevanda mattutina senza latticini e senza caffeina, Meyers consiglia un latte alla curcuma: "Uso la ricetta del Dr. Sanjay Gupta perché è così cremosa e rilassante. Fai un respiro profondo e divertiti!" INGREDIENTI: 8 once di latte di mandorle o di cocco, ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di miele e 1/4 di cucchiaino di zenzero fresco. INDICAZIONI: 1. In una casseruola unire latte, curcuma, cannella, miele e zenzero. 2. Mescoli e riscaldi fino a caldo. Per una versione non cremosa e calmante della gola, sostituire il latte di mandorle o di cocco con acqua, aggiungere 2 fette di limone, mescolare e lasciare in infusione per 20 minuti, quindi filtrare e aggiungere un pizzico di cayenna prima di servire. "Ne faccio spesso una al mattino o durante una pausa pomeridiana", afferma Meyers. "Una bevanda alla curcuma prima di dormire può anche ridurre qualsiasi gonfiore della giornata."
Credito: iStockChristy Meyers, comproprietaria del servizio di consulenza sulla salute olistica How To Chow, raccomanda regolarmente ai suoi clienti la curcuma per le sue proprietà antinfiammatorie. "Ci sono molti modi divertenti per includere la curcuma nella tua dieta", afferma. Per una deliziosa bevanda mattutina senza latticini e senza caffeina, Meyers consiglia un latte alla curcuma: "Uso la ricetta del Dr. Sanjay Gupta perché è così cremosa e rilassante. Fai un respiro profondo e divertiti!" INGREDIENTI: 8 once di latte di mandorle o di cocco, ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di miele e 1/4 di cucchiaino di zenzero fresco. INDICAZIONI: 1. In una casseruola unire latte, curcuma, cannella, miele e zenzero. 2. Mescoli e riscaldi fino a caldo. Per una versione non cremosa e calmante della gola, sostituire il latte di mandorle o di cocco con acqua, aggiungere 2 fette di limone, mescolare e lasciare in infusione per 20 minuti, quindi filtrare e aggiungere un pizzico di cayenna prima di servire. "Ne faccio spesso una al mattino o durante una pausa pomeridiana", afferma Meyers. "Una bevanda alla curcuma prima di dormire può anche ridurre qualsiasi gonfiore della giornata."
Cosa pensi?
Hai provato la curcuma? In tal caso, cosa ne pensi? Come lo incorpori nella tua cucina? Proveresti una di queste ricette? Quale suona meglio per te? Lascia un commento qui sotto e facci sapere.
Credito: JohanJK / iStock / Getty ImagesHai provato la curcuma? In tal caso, cosa ne pensi? Come lo incorpori nella tua cucina? Proveresti una di queste ricette? Quale suona meglio per te? Lascia un commento qui sotto e facci sapere.
