Il sushi è un tipo di cibo che ha avuto origine in Giappone. È spesso disponibile come piatto di riso appiccicoso e pesce crudo, ma può anche coinvolgere pesce parzialmente crudo, in salamoia o fritto. Il sushi può anche essere servito come cibo vegano o vegetariano. Eventuali rischi o benefici per la salute associati al consumo regolare di sushi si baseranno pertanto sul tipo di sushi.
Consumo di sushi negli Stati Uniti
Il sushi è stato consumato in tutta l'Asia per millenni. Tuttavia, la popolarità del sushi è abbastanza nuova negli Stati Uniti. È diventato davvero popolare solo dopo la seconda guerra mondiale, quando gli americani giapponesi iniziarono ad aprire sushi bar negli Stati Uniti negli anni '50 e '60. Poiché il sushi si basa in genere su pesce crudo e crostacei, come ostriche e gamberi, questa cucina è diventata rapidamente parte della scena gastronomica in tutta l'America.
Il sushi richiede in genere un minimo di due ingredienti: riso appiccicoso e una specie di pesce. Praticamente qualsiasi tipo di prodotto a base di pesce può essere utilizzato per creare sushi, anche se i menu in genere presentano prodotti comunemente consumati come salmone, tonno, granchio, gambero, anguilla e polpo. Esistono anche forme di sushi vegane e vegetariane che coinvolgono ingredienti come tofu, uova (tamago) e avocado anziché pesce o crostacei.
Mangiare diversi tipi di sushi
In questi giorni, la popolarità del sushi ha reso questo cibo unico per ogni paese. Molti ristoranti di sushi si concentrano sul servire frutti di mare di produzione locale. Tuttavia, poiché il sushi viene consumato in tutto il mondo, questo può variare dallo sgombro al polipo o ai ricci di mare. Alcuni tipi comuni di sushi includono:
- Il sushi Maki, che comprende riso appiccicoso e frutti di mare avvolti in nori, un tipo di alga. Esistono molti tipi di maki, inclusi futomaki, hosomaki, uramaki e shikai maki. Si differenziano tutti per complessità e ingredienti.
- Temaki, che è simile al maki sushi ma preparato come un cono. Questo tipo di sushi è spesso indicato come un rotolo a mano.
- Il sashimi, che è pesce crudo a fette o crostacei servito da solo.
- Chirashi sushi, che è una ciotola di riso per sushi condita con sashimi.
- Nigiri, che è essenzialmente sashimi posto su una piccola porzione di riso.
- Inari sushi, che è fritto tofu ripieno di riso sushi.
Poiché il sushi è cresciuto in popolarità e diventa sempre più accessibile da ottenere, ora puoi trovarlo ovunque - dai ristoranti di fascia alta al tuo supermercato locale. Ora è conveniente e conveniente, il che rende facile considerare di mangiare sushi ogni giorno. Poiché il sushi può includere frutti di mare e verdure crudi, in salamoia o fritti, dovresti variare il sushi che stai mangiando se scegli di consumare questo cibo regolarmente.
Fatti di nutrizione dei sushi
La nutrizione del sushi è fortemente influenzata dalla sua preparazione. Molti ristoranti di sushi occidentali possono aggiungere il proprio giro su un tradizionale rotolo di maki, aggiungendo formaggio di Filadelfia ai rotoli di cetriolo, scambiando riso integrale con riso bianco o creando involtini giganti che non avresti mai trovato nella cucina tradizionale giapponese. Date le differenze tra la cucina sperimentale e tradizionale del sushi, così come la varietà di prodotti esistenti, è difficile trovare informazioni nutrizionali accurate per il sushi.
Secondo un'intervista su Time Magazine con Isabel Maples, dietista e portavoce registrati dell'Accademia di nutrizione e dietetica, un singolo rotolo di sushi può contenere fino a 500 calorie. Tuttavia, i rotoli da sei pezzi consumati più comunemente, come i rotoli della California, i rotoli di tonno piccanti e i rotoli di avocado di salmone hanno circa 200 e 300 calorie. I macronutrienti stimati per questi rotoli variano tra:
- Da 9 a 24 grammi per rotolo per proteine
- 3, 5 e 5, 8 grammi per rotolo per fibra
- 7 e 11 grammi per rotolo per grasso
- 26 e 42 grammi per rotolo per i carboidrati
I panini vegetariani, come i rotoli di avocado e quelli di cetriolo, sono in genere meno calorici (circa 140 calorie per rotolo) e tutti gli altri nutrienti, tranne i carboidrati. All'estremità superiore della scala troverai involtini fritti, che possono avere componenti fritti, come la tempura di gamberi, o essere completamente fritti. Tali rotoli sono ovviamente molto più alti in calorie e grassi.
Pro di mangiare sushi
Mangiare sushi ogni giorno potrebbe essere salutare o potrebbe essere dannoso per te; dipende davvero dagli involtini di sushi che stai consumando. Supponendo che stai mangiando un equilibrio di prodotti di sushi vegetariani e a base di pesce, mangiare sushi frequentemente può essere una parte sana di una dieta equilibrata.
Le linee guida dietetiche per gli americani e la Harvard TH Chan School of Public Health raccomandano che le persone consumino tra le 8 e le 12 once di pesce e crostacei ogni settimana. I frutti di mare sono ricchi di sostanze nutritive, in particolare acidi grassi omega-3 essenziali, che hanno una serie di benefici per la salute. Mangiare regolarmente prodotti a base di sushi a base di pesce può essere un modo semplice per soddisfare questa quantità raccomandata.
I pericoli di mangiare sushi
Il principale svantaggio di mangiare sushi ogni giorno è la possibilità di ingestione di mercurio. Finché stai mangiando un prodotto di sushi a base di pesce e non uno vegano o vegetariano, è probabile che il tuo cibo contenga del mercurio. L'avvelenamento da mercurio può essere pericoloso - mentre può causare problemi neurologici temporanei negli adulti, può causare danni a lungo termine nei bambini.
Fortunatamente, in genere non c'è troppo pesce nel sushi; a meno che tu non stia mangiando sashimi, consumerai anche altri ingredienti. Ciò significa che dovresti mangiare sushi ogni giorno o mangiare molto sushi ogni settimana per essere a rischio di avvelenamento da mercurio.
Secondo un'intervista di Today.com con Eric Rimm, direttore dell'epidemiologia cardiovascolare e professore di epidemiologia e nutrizione presso la Harvard School of Public Health, mangiare pesce ogni giorno può essere una scelta dietetica sana e sicura. Se sei preoccupato per l'avvelenamento da mercurio e mangi regolarmente prodotti di sushi a base di pesce, assicurati di scegliere prodotti a base di sushi a basso contenuto di mercurio. Le scelte di pesce a basso contenuto di mercurio includono prodotti come gamberi, tonno leggero, salmone e pollock.
L'altro aspetto negativo principale del consumo di prodotti di sushi è la possibilità di contaminazione microbica. I batteri che causano malattie come Aeromonas, Enterobacteriaceae, Staphylococcus ed Escherichia coli si trovano regolarmente nei prodotti di sushi, in particolare quelli venduti nei supermercati. Tuttavia, molti di questi agenti patogeni che causano malattie possono essere trovati in qualsiasi cibo crudo, anche nei prodotti di insalata, quindi non lasciare che questo ti scoraggi dal mangiare sushi.
