Quando si valuta la dieta, le calorie non sono l'unico fattore da considerare. Vale anche la pena notare l'indice glicemico del cibo, che indica la velocità con cui un determinato alimento aumenta la glicemia. Gli alimenti ad alto indice glicemico causano un rapido picco di zucchero nel sangue, mentre quelli con un basso indice glicemico causano un aumento più lento. Godere di una ciotola di yogurt bianco non causerà una rapida risposta di zucchero nel sangue.
L'IG del yogurt bianco
Gli alimenti con un indice glicemico di 55 o meno sono considerati bassi e lo yogurt bianco ha un indice glicemico di 14. In confronto, lo yogurt alla frutta ha un indice glicemico più elevato a causa dello zucchero aggiunto e della frutta nello yogurt, ma si posiziona ancora fascia bassa della scala a 36.
Combina yogurt e fibre
Mangiare yogurt bianco e altri alimenti con un basso indice glicemico è l'ideale, poiché una dieta ricca di cibi ad alto indice glicemico può causare non solo glicemia alta, ma può anche aumentare il rischio di contrarre il diabete di tipo 2. Se non preferisci il gusto dello yogurt bianco, abbinalo a un alimento ricco di fibre come una mela. La mela offre dolcezza, mentre la sua fibra aiuta a riempirti senza causare un rapido aumento della glicemia. Gli alimenti ricchi di fibre hanno bassi indici glicemici perché la fibra rallenta l'assorbimento del cibo.
Proteine e altri benefici
Lo yogurt bianco è anche una fonte di proteine, che svolge un ruolo importante in funzioni come la crescita cellulare. Le proteine nello yogurt bianco variano in base al suo tipo. Lo yogurt bianco e magro contiene circa 8, 9 grammi di proteine per contenitore da 6 once. Lo yogurt greco normale è più ricco di proteine, con circa 17, 3 grammi di proteine per contenitore da 6 once. Gli uomini e le donne adulti hanno bisogno di 56 e 46 grammi di proteine, rispettivamente, al giorno. Lo yogurt è anche una fonte di vitamine, minerali come calcio e probiotici, che sono batteri sani a beneficio del corpo.
Indice glicemico di prodotti lattiero-caseari
Lo yogurt bianco ha un indice glicemico inferiore rispetto a molti altri prodotti caseari. Il suo indice glicemico è inferiore al latte; il latte intero ha un indice glicemico di 30 e il latte scremato ha un indice glicemico di 32. Quando i produttori aggiungono zucchero ad altri prodotti caseari, l'indice glicemico aumenta rapidamente. Ad esempio, crema pasticcera e gelato hanno classifiche di 43 e 60.
