I funghi palla sono funghi commestibili solo quando sono bianchi lattei. Ma gli appassionati di funghi apprezzano l'identificazione dei funghi palloncino. Il fungo rotondo e bianco può variare da una pallina da golf alle dimensioni di un'anguria.
Mancia
Vuoi cercare palloncini che siano lisci e bianchi, con una consistenza morbida simile al pane all'interno. Se ci sono imperfezioni sul palloncino, potrebbe essere velenoso e non dovrebbe essere mangiato. Consulta un esperto di funghi prima di mangiare tutti i funghi che hai raccolto.
Come identificare un palloncino
I funghi palla sono comuni negli Stati Uniti centrali e orientali e in Canada. Emergono alla fine dell'estate e cadono nei prati, nelle bancarelle di alberi e intorno alle aperture della foresta, secondo la Utah State University. A volte puoi anche trovarli sui prati durante i tratti particolarmente bagnati. Secondo il New York Times , potresti vederli nei campi sportivi e nelle autostrade.
Sembrano essere seduti per terra, dove crescono, secondo lo Stato dello Utah. Questi funghi crescono diffondendo radici sotterranee, secondo la Michigan State University. Possono crescere abbastanza grandi e i palloncini giganti sono più facili da individuare.
Per buone tecniche di identificazione dei funghi palla soffiata per un palla palla che è sicuro da mangiare, cerca un fungo bianco liscio, tondo a oblungo, che può essere facilmente raccolto da terra, secondo lo Stato del Michigan. L'interno dovrebbe anche essere un bianco solido, senza macchie sulla carne. Eventuali imperfezioni o scolorimenti all'interno o all'esterno indicano che il palloncino è velenoso. Se non sei sicuro che il palloncino sia sicuro da mangiare, consulta le tue autorità locali.
Ricette ai funghi palla
I funghi palla si rivolgono a coloro che amano il foraggio per il loro cibo, afferma Utah State. Quando si cercano palloncini, i palloncini commestibili sono facili da affettare. Il tuo coltello dovrebbe tagliare attraverso una solida carne bianca, senza imperfezioni all'esterno. Puoi cucinare con fette di palloncino simili al modo in cui cucini con spugnole o altri funghi grandi, secondo la Stratford University Culinary Arts.
Secondo lo stato dello Utah, i palloncini possono non avere alcun sapore e assorbire semplicemente i sapori di ciò che li circonda, proprio come il tofu. Altri dicono che il palloncino è ricco, terroso e ricco di noci. Se vuoi provarne uno e acquistarne uno da un venditore rispettabile, è una buona idea provare il tuo primo palloncino in questo modo.
Le ricette di funghi palla più popolari richiedono che vengano fritte in olio con pastella, afferma Utah State. Stratford suggerisce di brasarli, arrostirli o abbinarli alla pasta. Stratford ha ricette per funghi selvatici che includono zuppa di funghi selvatici, pasta cremosa di funghi e funghi saltati su toast.
Le fette di palloncino possono essere utilizzate in molte ricette che richiedono funghi. Il New York Times suggerisce Puffball Parmigiana, simile al parmigiano di melanzane. Mentre le informazioni nutrizionali sui palloncini sono in gran parte carenti, la Colorado State University afferma che i funghi sono buone fonti di vitamine del gruppo B, vitamina D e selenio.
Raccolta e conservazione dei palloncini
Le palline soffiano sottoterra fino a quando le giuste condizioni non le fanno esplodere da terra. I funghi che si nascondono nel terreno producono i funghi spugnosi globulari. Se vuoi sbarazzarti dei palloncini dal tuo prato, raccoglierli non impedirà loro di ripetersi, dice il New York Times . La pioggia e la fine dell'estate all'inizio dell'autunno si combinano per dare ai palloncini le giuste condizioni per apparire. Appariranno alla fine di ottobre in alcune aree, purché sia sopra i 32 gradi F.
I palloncini giganti possono crescere rapidamente. Il più grande mai trovato pesava 48 chili, secondo lo stato del Michigan. In genere, hanno una dimensione che varia da quattro pollici di diametro a un piede, secondo Stratford. Sono di forma ovale o rotonda. Di solito puoi trovarli nello stesso posto anno dopo anno, quindi se vuoi prenderli, ricorda dove li vedi.
La conservazione dei funghi palla non è facile. Questi funghi non si conservano bene. È uno dei motivi per cui non li vedi spesso in vendita commercialmente. Durano alcuni giorni e possono essere conservati in frigorifero. Ma se qualcosa sembra spento o iniziano a scurirsi, non dovresti rischiare. È meglio mangiare un palloncino subito dopo averlo raccolto, dice Utah State.
Altre stranezze del palloncino
Ci sono funghi simili ai giovani palloncini, chiamati funghi Amanita, che hanno branchie nella carne, ma questi non sono palloncini e non sono commestibili, secondo Stratford. I palloncini sembrano spesso grandi pallavoli bianchi seduti a terra, anche se potrebbero non essere perfettamente rotondi.
I palloncini possono produrre fino a sette trilioni di spore, secondo lo Stato del Michigan. In effetti, prendono il nome da milioni di spore rilasciate in un soffio quando un fungo palloncino maturo viene disturbato e si apre, secondo il New York Times . In effetti, è così che si diffondono i palloncini. Secondo lo Stato dello Utah, le gocce di pioggia o solo una crepa lungo la superficie possono far fuggire le spore. Il vento quindi porta via le spore per creare nuovi palloncini altrove.
Secondo il New York Times , questo è il modo in cui i palloncini prendono il nome. Nuvole di spore esplodono da un fungo disturbato e riempiono l'aria intorno al fungo, prima che galleggino per creare nuovi funghi palla.
Valore medicinale dei palloncini
Come molte piante commestibili, i funghi palla hanno un valore medicinale. Un uso medicinale alternativo dei palloncini è che sono bravi a fermare l'emorragia. Secondo lo Stato dello Utah, alcuni membri della nazione dei nativi americani del Lakota hanno usato palloncini a secco per fare una polvere. Avrebbero schiacciato il palloncino fino a quando il fungo non fosse diventato un ammasso di spore polverose.
Il Lakota avrebbe quindi usato queste spore polverose per impacchettare grandi ferite per rallentare il sanguinamento e aiutare il sangue a coagulare. Le spore secche rallentano il sanguinamento e agiscono come coagulanti. Questa polvere ha anche contribuito a prevenire l'infezione.
I palloncini giganti, con il nome latino Calvatia gigantea , furono usati in uno studio degli anni '60 per vedere se avevano un altro valore medicinale, secondo lo Stato dello Utah. I ricercatori hanno isolato la sostanza che hanno chiamato "calvacina", che hanno scoperto potrebbe inibire la crescita di tumori cancerosi nei topi. La calvacina, secondo lo Stato dello Utah, è ora citata come una delle prime sostanze con attività antitumorale che è stata isolata da un fungo.
Guida ai funghi velenosi
A volte anche i funghi sicuri possono causare reazioni nelle persone sensibili. L'estensione della Michigan State University raccomanda quanto segue per evitare l'avvelenamento da funghi:
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Non mangiare mai funghi se non hai identificato positivamente la specie.
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Cuocere a fondo tutti i funghi e non mangiare mai crudo un fungo selvatico.
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Fai attenzione la prima volta che mangi un nuovo fungo -
consumare solo una piccola quantità e attendere diverse ore per assicurarsi che non vi siano reazioni. Alcune specie di funghi reagiscono con l'alcol, quindi assicurati di sapere quali fanno, ed evita l'alcool (per 2-3 giorni) con il consumo di quelle specie.
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Salva una piccola porzione di ogni nuovo fungo consumato, poiché sarà utile per il personale medico nel caso in cui qualcuno si ammali.
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Non provare mai i funghi che non sono considerati generalmente sicuri da mangiare. Per ulteriori informazioni sui funghi commestibili, visita l'istruzione micologica americana del Midwest o un ufficio di estensione della contea nel tuo stato per ottenere informazioni specifiche sul luogo in cui vivi.
