La zuppa di miso vanta una combinazione di sapori che si fondono per darti un assaggio di umami. Questo sapore sapido e carnoso può essere ottenuto mescolando aromi dolci, amari, acidi e salati. Ma puoi anche ottenere questo aroma distintivo combinando le verdure - è il caso della zuppa di miso.
Mancia
Il numero di calorie in una ciotola di zuppa di miso dipende da cosa aggiungi e da quanto è grande la tua porzione, ma se stai solo mangiando il brodo, è generalmente a basso contenuto di calorie. Un pacchetto pronto ha 35 calorie.
Nutrienti in zuppa di miso
È possibile acquistare pacchetti che contengono tutti gli ingredienti necessari per una ciotola di zuppa di miso. Tutto quello che devi fare è riscaldare l'acqua e mescolare il pacchetto, che ha solo 35 calorie, secondo l'USDA. La polvere fornisce 2 grammi di proteine, 1 grammo di grassi, 4 grammi di carboidrati, 1 grammo di fibre e 2 grammi di zucchero. Contiene anche 800 milligrammi di sodio. Anche le calorie in miso paste sono trascurabili.
La maggior parte della polvere di miso proviene da semi di soia, riso e sale non geneticamente modificati. Contiene anche tofu, a base di soia, e altri ingredienti come maltosio e fecola di patate.
La soia costituisce la maggior parte del tofu, che a volte viene aggiunto in pezzi alla zuppa di miso. Il tofu è particolarmente utile per vegani e vegetariani in quanto semplifica il soddisfacimento del fabbisogno proteico. Come riportato dall'USDA, ci sono 8 grammi di proteine, 4, 5 grammi di grassi e 2 grammi di carboidrati in una porzione da 3 once di tofu. La proteina viene dalla soia.
Benefici per la salute di soia e alghe
Le proteine di soia hanno numerosi benefici per la salute. Una recensione di aprile 2019 pubblicata sul Journal of Nutrition ha scoperto che gli adulti che hanno mangiato 25 grammi di proteine di soia ogni giorno hanno visto una riduzione del 3-4% dei livelli di colesterolo LDL (i "cattivi").
Secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti, se hai troppo colesterolo LDL nel sangue, la placca può accumularsi nelle arterie. Questa sostanza può eventualmente ostruire le arterie e causare infarto o ictus. Mentre potrebbe essere allettante consumare zuppa di miso con tofu per abbassare il colesterolo LDL, tieni presente che la tua zuppa di miso probabilmente non contiene colesterolo in primo luogo.
L'alga è un altro ingrediente che potresti vedere galleggiare intorno alla tua ciotola di zuppa di miso. Una recensione di dicembre 2017 pubblicata sul Journal of Food Science ha esaminato i benefici dei peptidi derivati dalle proteine trovati nelle alghe. Come notano i ricercatori, ci sono prove promettenti che i peptidi di alghe possono aiutare a prevenire l'ipertensione, il diabete e le malattie cardiovascolari.
Mentre l'alga ha alcuni nutrienti, non è una fonte importante di calorie. Una tazza di alghe secche fornisce circa 45 calorie. Riceverai anche circa 5 grammi di proteine e 8 grammi di carboidrati, oltre a varie vitamine e minerali.
Per aggiungere alla varietà di sapori saporiti e carnosi, la zuppa di miso può contenere anche funghi shiitake e cipolle verdi. La quantità di ciascun ingrediente aggiunto alla tua ciotola di zuppa di miso cambierà la quantità totale di calorie e macronutrienti.
Ridurre il sodio nella zuppa di miso
Mentre la maggior parte degli ingredienti della zuppa di miso sono relativamente salutari, l'eccesso di sodio può causare problemi a chi è a rischio di ictus, insufficienza cardiaca, osteoporosi, cancro allo stomaco o malattie renali - troppo sodio aumenta le possibilità di questi.
Un pacchetto di zuppa di miso può contenere 800 milligrammi di sodio. L'assunzione giornaliera raccomandata di sodio è di 2.300 milligrammi, secondo l'American Heart Association. Idealmente, non dovresti avere più di 1.500. Cerca le opzioni a ridotto contenuto di sodio per la tua zuppa di miso, sia che tu voglia renderla più sana o che stai osservando l'assunzione di sodio.
Esiste un forte legame tra consumo di sodio e ipertensione, afferma l'American Heart Association, quindi è importante tenere d'occhio l'assunzione di sale. Questo è particolarmente importante per quelli con ipertensione. Le arterie possono indurirsi se si ha una pressione sanguigna elevata, che può portare a una riduzione del flusso sanguigno.
