Quando tutto funziona come previsto, i muffin appena sfornati sono una pasta per la colazione umida, tenera e saporita. Tuttavia, nonostante la semplicità dei muffin, le cose possono andare male in diversi modi. Misurazioni imprecise, lievito stantio stantio e sovra miscelazione possono far soffrire la loro consistenza. Cuocere i muffin a una temperatura troppo bassa o alta può anche causare muffin scadenti, mentre la cottura eccessiva li lascia croccanti e asciutti. La maggior parte di questi guasti non può essere corretta, ma a volte è possibile salvare muffin cotti al forno.
latte
Quindi, una telefonata è arrivata nel momento sbagliato e hai dimenticato i muffin nel forno. Il primo passo è decidere quanto siano eccessivamente cotti. Se sono più robusti di quanto vorresti, ma per il resto vanno bene, è relativamente facile da risolvere. Spennellate i muffin con il latte mentre sono ancora caldi, e il latte ammorbidirà la crosta abbastanza da rendere nuovamente piacevoli i muffin. Anche la crema o metà e metà funzioneranno e renderanno il sapore dei muffin leggermente più ricco.
Glassa o "Soaker"
Se i muffin sono abbastanza cotti per diventare secchi all'interno, è possibile salvarli usando una glassa bagnata o uno sciroppo "soaker" per ammorbidire la crosta e inumidire la briciola interna. Fai una glassa bagnata sciogliendo lo zucchero nel succo di limone, ad esempio, o mescolando lo zucchero a velo nel latte. I fornai spesso fanno bollire un semplice sciroppo di zucchero, due tazze ciascuno di acqua e zucchero, con cui inumidire le torte. Può essere aromatizzato con succo di frutta, spezie o liquori per un sapore extra. Pungere le cime di muffin con uno stecchino o una forchetta e spazzolarle ripetutamente con lo sciroppo.
Cottura a vapore
A meno che i muffin non vengano bruciati, la principale difficoltà con i muffin troppo cotti è la loro secchezza. Un metodo alternativo per inumidirli, che non aggiunge calorie, è cuocerli a vapore. Questa è una soluzione a breve termine che rende i muffin appetibili solo fino a quando non si sono raffreddati, quindi non farlo finché non sei pronto a servire o mangiare i muffin. Metti i muffin in un piroscafo elettrico o in una pentola con un inserto per cottura a vapore e lasciali in posizione per cinque minuti. Servire immediatamente i muffin riscaldati.
Raccolta differenziata
Se i muffin sono abbastanza asciutti che servirli nella loro forma originale non è un'opzione, ci sono ancora modi per usarli. Sbriciolate i muffin e usateli per far scoppiare la torta. Taglia i bordi spessi e croccanti e taglia il resto in porzioni spesse. Asciugali nel forno e usali al posto del pane nella tua ricetta preferita per il budino di pane. In alternativa, asciugali e sbriciolali per briciole di torta da utilizzare in condimenti o torte di streusel.
