Non troverai l'occhio dell'arrosto rotondo nel menu in molti ristoranti eleganti perché è un taglio economico di carne. L'occhio di tondo è piuttosto magro e si trasforma in pelle di scarpe se cucinato in modo improprio. Con una preparazione adeguata, tuttavia, puoi rendere l'occhio di tondo succulento e succoso come la costola.
Nel forno
Passo 1
Mescolare i condimenti per un tocco di spezie. Puoi mantenerlo semplice con sale e pepe o aggiungere altri sapori come aglio, rosmarino, origano, senape in polvere o salvia. Strofina l'occhio dell'arrosto rotondo con il composto. Copri l'arrosto con un involucro di plastica e refrigeralo durante la notte.
Passo 2
Rimuovere l'arrosto dal frigorifero. Lasciare a temperatura ambiente per un'ora prima di iniziare la cottura. Preriscalda il forno a 325 gradi.
Passaggio 3
Scalda alcuni cucchiai di olio d'oliva in una padella sul fornello. Fai rosolare l'arrosto per qualche minuto su ciascun lato per sigillare i succhi. Rimuovi la padella dal fuoco.
Passaggio 4
Fodera una teglia con un foglio di alluminio. Trasferisci l'arrosto dalla padella nella padella. Cuocere per 1-2 ore o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 135 gradi Fahrenheit quando viene inserito al centro dell'arrosto. Lasciare riposare l'arrosto e terminare la cottura per alcuni minuti prima di affettare. La temperatura interna dovrebbe salire a 145 gradi dopo il tempo di riposo.
Nel fornello lento
Passo 1
Fodera il fondo di una pentola a cottura lenta con la cipolla spellata e spessa. La cipolla infonderà sapore e umidità nel duro taglio di carne. Metti l'arrosto sopra le cipolle.
Passo 2
Versare circa 1 tazza di liquido sull'arrosto. Puoi usare acqua naturale, brodo di manzo, crema in scatola di zuppa di funghi o pomodori in scatola non scolato.
Passaggio 3
Cospargere l'arrosto con condimenti, come aglio, pepe e rosmarino. Cuocere a fuoco basso per 6-8 ore. Controllare la temperatura interna con un termometro per carne prima di servire.
Le cose che ti serviranno
-
condimenti
Olio d'oliva
tegame
Foglio di alluminio
Teglia
Fornello lento
Cipolle
1 tazza di liquido
Mancia
Servire l'occhio dell'arrosto rotondo con purea di cavolfiore per un'alternativa a basso contenuto di carboidrati e povera di grassi alle purè di patate.
Una porzione da 3 once di occhio arrosto di round ha solo 147 calorie e 3, 8 grammi di grassi.
avvertimento
Lavarsi le mani con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato la carne cruda.
La temperatura interna minima richiesta per la carne bovina sicura è di 145 gradi Fahrenheit, secondo Foodsafety.gov.
