La cucina coreana comprende aglio, peperoni piccanti e minestre e stufati sostanziosi con carne, verdure e noodles. I frutti di mare sono una parte centrale della cultura coreana e i calamari secchi possono essere uno spuntino da soli o come parte di una ricetta per il pranzo o la cena. I calamari coreani secchi possono essere un'aggiunta nutriente alla tua dieta se la mangi con moderazione.
Panoramica nutrizionale
Ogni calamaro essiccato intero ha 204 calorie. È privo di carboidrati, inclusi zuccheri e fibre alimentari. Una porzione ha 42 grammi di proteine, ovvero l'84 percento del valore giornaliero per gli individui che seguono una dieta da 2.000 calorie. I frutti di mare sono ricchi di colesterolo e il calamaro essiccato ha 186 milligrammi, ovvero il 62 percento del valore giornaliero. Il colesterolo alimentare aumenta i livelli di colesterolo malsano nel sangue e aumenta il rischio di malattie cardiache.
Grasso
Un calamaro intero essiccato contiene 4 grammi di grasso totale e nessun grasso trans. Il calamaro è tra le principali fonti alimentari di grassi omega-3, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Il rischio di malattie cardiache può diminuire quando si mangiano due porzioni a settimana di pesce perché contiene grassi omega-3. Altre fonti di questi grassi salutari per il cuore sono i pesci grassi - come tonno, salmone, aringhe - e altri crostacei, come gamberi e granchi.
Sodio
Un calamaro intero essiccato ha 608 milligrammi di sodio. Il sodio aumenta la pressione sanguigna e può portare ad un aumentato rischio di malattie cardiache e ictus. Gli adulti sani non dovrebbero avere più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno, mentre gli individui con ipertensione e gli anziani dovrebbero limitare la loro assunzione a 1.500 milligrammi, secondo l'USDA. Ottieni più sodio se prepari i calamari coreani secchi con una salsa salata, come la salsa di soia o la salsa di pesce.
Calcio e ferro
I calamari coreani essiccati forniscono il 16 percento del valore giornaliero di calcio e il 10 percento del valore giornaliero di ferro. Il calcio è un nutriente essenziale per la costruzione e il mantenimento di ossa e denti forti. Anche i latticini, il tofu fortificato e il succo d'arancia e il pesce in scatola sono ricchi di calcio. Il ferro è necessario per prevenire l'anemia sideropenica. Le donne in età fertile e i bambini corrono un rischio maggiore di assunzione inadeguata di ferro. Il ferro da fonti di origine animale, come i calamari, è più assorbibile del ferro da fonti di origine vegetale, come i fagioli.
