Non è necessario acquistare il filetto di manzo per gustare carni succulente, magre e saporite. I metodi di cottura lenta offrono tagli di manzo meno costosi come l'arrosto del braccio.
La prossima volta che stai preparando un arrosto in pentola per i tuoi amici o la tua famiglia, acquista un taglio a spalla a mandrino economico e stai certo che il tuo Crock-Pot cucinerà le tue ricette a mandrino di manzo in modo tenero da poterlo tagliare con una forchetta.
Mancia
Cuoci l'arrosto del braccio in una pentola per un piatto tenero e saporito. Considera di dorare i lati della carne prima della cottura per un tocco in più.
Conoscere i fatti: Arm Roast
L'arrosto del braccio è noto anche con molti altri nomi, tra cui l'arrosto del braciere, l'arrosto del mandrino del braccio, l'arrosto rotondo del vaso dell'osso e la bistecca del braccio, secondo il glossario della carne di Butcher's Guild.
Arrosto di osso o disossato, l'arrosto del mandrino del braccio proviene dalla zona muscolare della spalla della mucca o del manzo. Secondo l'USDA, una porzione da 3 once di arrosto alla spalla ha solo 7, 9 grammi di grasso totale. Questo taglio magro di carne può essere duro e beneficia di metodi di cottura lenti e umidi come stufare e brasare.
Stufare e brasare
Stufare e brasare sono simili metodi di cottura lenta - entrambi richiedono pazienza e una pentola con un coperchio aderente. Per stufare un arrosto, coprire la carne con del liquido e cuocere a fuoco lento per diverse ore. Puoi rosolare la carne con un po 'd'olio per un sapore extra prima di cuocerla a fuoco lento.
Per brasare, rosolare la carne su tutti i lati. Scolare il liquido e aggiungere 1/2 tazza di vino, brodo, succo o birra. Cuocere a fuoco lento per alcune ore fino a quando non è possibile separare la carne con una forchetta.
Prova Crock-Pot Cooking
Crock-Pot è il marchio di una linea di elettrodomestici da banco elettrici con stoviglie in gres porcellanato. Sunbeam, il creatore di Crock-Pot, si vanta di poter "bracconare, stufare, brasare, cuocere a fuoco lento, bagnare, infondere, arrostire e cuocere" nella tua pentola a cottura lenta.
Cucina le tue ricette di chuck di manzo su un livello basso da sette a otto ore o su un livello elevato da tre a quattro ore, come consigliato dal sito Web di Crock-Pot.
Segui questi suggerimenti di cottura
Il tempo totale impiegato per cucinare un arrosto di braccio dipende dalle sue dimensioni. Gli arrosti Chuck di solito contengono abbastanza grasso marmorizzato per cucinare senza acqua, ma la maggior parte delle ricette di arrosti Crock-Pot richiedono un po 'di liquido. Aggiungi abbastanza liquido per coprire i tuoi ingredienti, che produce vapore per cucinare.
Soprattutto, resistere alla tentazione di sollevare il coperchio mentre l'arrosto sta cucinando. La cottura di Crock-Pot si basa su un lento accumulo di calore per cucinare il cibo. Sollevare il coperchio rilascia calore e aggiunge più tempo di cottura.
Quando si prepara un arrosto Crock-Pot con patate e carote, posizionare le verdure sul fondo del fornello. Le verdure tendono a cuocere più lentamente della carne, secondo l'Università del Minnesota Extension.
Controlla la temperatura interna dell'arrosto del braccio prima di servire. Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, la temperatura minima di sicurezza per la carne bovina è di 145 gradi Fahrenheit.
