Mentre puoi associare il cocco grattugiato principalmente ai dessert, può anche essere usato in piatti salati, come i curry indiani. A seconda di ciò che stai preparando, potresti usare cocco grattugiato zuccherato o non zuccherato, che a volte viene anche chiamato cocco essiccato. Ogni tipo di cocco ha un diverso profilo nutrizionale.
Calorie e Macronutrienti
Un'oncia di cocco grattugiato zuccherato contiene 128 calorie, 0, 9 grammi di proteine, 14, 5 grammi di carboidrati e 7, 8 grammi di grassi, tra cui 7, 4 grammi di grassi saturi. Dei grammi di carboidrati, 10.3 sono zucchero. La stessa quantità di cocco grattugiato non zuccherato fornisce 185 calorie, 1, 9 grammi di proteine, 6, 6 grammi di carboidrati e 18, 1 grammi di grassi, inclusi 16 grammi di grassi saturi. Questa porzione contiene solo 2, 1 grammi di zucchero. Entrambi i tipi di cocco sono ricchi di grassi saturi, con il cocco non zuccherato che fornisce l'80% del valore giornaliero e il cocco zuccherato che fornisce il 37% del DV per oncia. Consumare troppo grasso aumenta il rischio di obesità, colesterolo alto e malattie cardiache.
Fibra di riempimento
Mentre il cocco grattugiato non è l'alimento più salutare, fornisce una quantità significativa di fibre. Stai meglio con la varietà non zuccherata, che contiene 4, 6 grammi, ovvero il 18 percento del DV in ogni oncia, che con il tipo zuccherato, che ha solo 2, 8 grammi, o l'11 percento del DV. La fibra aiuta ad aggiungere volume alla tua dieta e rallenta lo svuotamento dello stomaco, facendoti sentire sazio più a lungo. Può anche abbassare il colesterolo e migliorare il controllo della glicemia.
Manganese e Rame
Sebbene la noce di cocco non sia una delle principali fonti della maggior parte dei micronutrienti, un'oncia di cocco zuccherato contiene il 13 percento del DV per manganese e un'oncia di cocco non zuccherato fornisce il 38 percento del DV per il manganese e l'11 percento del DV per il rame. Hai bisogno di manganese per formare ossa forti e trattare colesterolo e rame per formare globuli rossi e una corretta funzione immunitaria.
Potenziale di sostituzione
Mentre può sembrare strano che la noce di cocco non zuccherata abbia più grassi e calorie rispetto alla noce di cocco zuccherata, la noce di cocco zuccherata zuccherata ha un contenuto d'acqua maggiore, costituito dal 15, 5% di acqua rispetto al solo 3% di acqua nella noce di cocco non zuccherata. Ecco perché non è sempre una buona idea sostituire un tipo di cocco con l'altro, secondo "Fine Cooking". La noce di cocco non zuccherata contiene spesso meno conservanti della noce di cocco zuccherata e di solito non viene trattata con solfiti per mantenerla bianca come la noce di cocco zuccherata. Ciò si traduce in un sapore di cocco più forte ma meno dolce.
