Quando le voglie della gravidanza si allontanano dai "soliti" sottaceti e gelati e nell'insolito, la sicurezza è una preoccupazione. Se contrasti un'infezione di origine alimentare, puoi trasmetterla al tuo bambino in via di sviluppo. Il foie gras, consumato semplicemente o bruciato, presenta alcuni potenziali pericoli per la salute, quindi è consigliabile parlare con il medico prima di scavare.
Nozioni di base di Foie Gras
Foie gras significa "fegato grasso" in francese e il nome è appropriato. Questo piatto è composto da fegati di anatre o oche che sono state ingrassate prima di essere macellate. I fegati vengono trasformati in una pasta cremosa che può essere spalmata o tagliata a fette. Il foie gras è un tipo di patè, che è un termine generico per qualsiasi pasta di carne spalmabile. Il piatto viene generalmente servito freddo, ma può anche essere scottato o cotto per un breve periodo a fuoco alto.
Mangiare in sicurezza Foie Gras
Se il tuo medico ti dà il permesso di mangiare il foie gras, scegli attentamente il tuo piatto. I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie non raccomandano di mangiare patè refrigerato, ma le opzioni in scatola o stabili possono essere sicure. Bruciare il foie gras non è abbastanza per uccidere i batteri. La bruciatura crea una crosta cotta all'esterno del foie gras ma non cuocerà il piatto fino in fondo, quindi i batteri possono ancora nascondersi all'interno.
Listeria
Un'infezione da listeria, o listeriosi, è la principale preoccupazione associata al consumo di foie gras o qualsiasi tipo di patè. Questi batteri si trovano nelle carni poco cotte, nei formaggi a pasta molle e nel latte crudo, nonché nel patè. Una donna incinta che mangia la listeria può trasmettere i batteri al suo bambino, che può causare parto morto o aborto spontaneo. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, la listeriosi provoca inizialmente sintomi simil-influenzali. Quando si diffonde, l'infezione provoca confusione, mal di testa e convulsioni. Gli antibiotici possono trattare l'infezione.
Vitamina A
Un'altra preoccupazione per la salute associata al consumo di qualsiasi tipo di fegato è la vitamina A. Come donna incinta hai bisogno di questo nutriente, poiché aiuta la crescita embrionale del tuo bambino e aiuta i tessuti a riparare dopo il parto. Troppa vitamina A, tuttavia, può causare difetti alla nascita e il fegato contiene molta più vitamina di qualsiasi altra fonte di cibo. Ad esempio, secondo BabyCenter una porzione da tre once di fegato di manzo contiene 12 volte la dose giornaliera raccomandata di vitamina A. Se scegli di mangiare il foie gras scottato, non mangiare più di qualche cucchiaio al giorno per mantenere te stesso e il tuo bambino sicuro.
