Il grano è il grano più consumato in America secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Le bacche di grano sono chicchi di grano interi non trasformati nella loro forma più naturale. Le bacche di grano ricordano altri abbondanti cereali integrali, come l'orzo. Sono estremamente nutrienti e offrono una consistenza croccante. Le bacche di grano offrono tutti i nutrienti di un grano intero in quanto contengono germe, endosperma e crusca. Tutti i prodotti di grano, come la farina di grano, sono fatti con bacche di grano. Con il loro eccezionale contenuto di nutrienti e la consistenza croccante, sono una scelta gustosa da soli.
varietà
Le bacche di grano non sono tutte uguali e, in effetti, ci sono diversi tipi che variano in consistenza, colore e dimensioni. Di solito prendono il nome dalla loro stagione di crescita, contenuto di glutine e colore. Sono coltivati in inverno o in primavera, possono essere duri rispetto al grano tenero e rossi o bianchi. Quelle più prontamente disponibili nei negozi di alimenti naturali e in alcuni supermercati includono bacche rosse di grano duro primaverile e invernale, che sono molto gommose, ricche di proteine e di colore marrone. Queste varietà sono generalmente utilizzate per produrre farina e pane "grezzi". Le bacche di grano bianco morbido, d'altra parte, sono amidacee, hanno un nocciolo più morbido e possono essere utilizzate per produrre farina di pasticceria, secondo il sito Web di Nourish Network.
Valori nutrizionali di base
Indipendentemente dalla varietà, le bacche di grano sono ricche di carboidrati e fibre alimentari, nonché di vitamine e minerali. Il contenuto di proteine varia leggermente. Una porzione normale di bacche di grano è 1/4 di tazza secca che, una volta cotta, produce una porzione di 1/2 tazza. Una porzione da 50 grammi di bacche di grano rosso duro, o circa 1/4 di tazza cruda, fornisce 163, 5 calorie, 1 grammo di grassi, 6, 5 grammi di proteine, 35, 5 grammi di carboidrati, 6 grammi di fibre alimentari e 1 milligrammo di sodio. Le bacche di grano sono ricche di vitamine B1 e B3; e i minerali magnesio, fosforo, rame, manganese e selenio.
Significato dei micronutrienti di bacche di grano
Le vitamine del gruppo B sono importanti per un sistema nervoso sano e il metabolismo energetico; il magnesio insieme al fosforo è essenziale per regolare la pressione sanguigna e costruire ossa forti e sane. Il fosforo è anche necessario per formare parte del DNA e dell'RNA, attivare alcune proteine nel corpo e immagazzinare e trasportare energia. Il rame è necessario per formare il tessuto connettivo, le cellule del sangue e promuovere la funzione dei sistemi nervoso, immunitario e cardiovascolare. Il manganese aiuta nella formazione ossea e nel metabolismo di carboidrati e proteine, mentre il selenio supporta il sistema immunitario e la funzione della ghiandola tiroidea.
Benefici alla salute
Le bacche di grano, come la maggior parte dei cereali integrali, sono un'ottima fonte di fibre alimentari - che promuovono la salute dell'apparato digerente; aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue; aiuta nella gestione del peso e incoraggia i movimenti intestinali regolari. La Harvard School of Public Health riporta che i cereali integrali, come le bacche di grano, contengono estrogeni vegetali o fitoestrogeni che possono ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di tumori, in particolare in combinazione con minerali presenti nel grano intero, come magnesio, selenio, rame e manganese.
Aggiungendo alla tua dieta
Le bacche di grano possono essere germogliate, il che le rende più dolci; incrinato e aggiunto alle insalate; cotto come grano o contorno; e / o macinato in una farina da utilizzare nel pane o in altri prodotti da forno. Le bacche di grano duro impiegano più tempo a cuocere rispetto a quelle morbide e potrebbe essere necessario immergerle in acqua durante la notte. Se li stai aggiungendo a un'insalata, lasciando riposare il piatto durante la notte in frigorifero, le bacche possono assorbire il sapore dagli altri ingredienti. Prova a mescolare bacche di grano con riso e / o altri cereali integrali per creare un pilaf. Usali in zuppe o stufati o in sostituzione di crostini sulla tua insalata.
