Le proteine del siero di latte sono un termine generale che descrive alcune proteine presenti nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. Le persone allergiche a queste proteine o ad altre sostanze nel latte possono sviluppare una varietà di reazioni del sistema immunitario se le consumano. L'aumento della produzione di muco è un potenziale sintomo di una reazione allergica alle proteine del siero di latte.
Sfondo di proteine del siero di latte
Il latte contiene una serie di proteine, tra cui sostanze chiamate beta-lattoglobulina, alfa-lattoalbumina e un gruppo di proteine chiamate caseine. Durante la creazione di formaggio e altri prodotti lattiero-caseari non liquidi, le proteine della caseina vengono separate dal latte e formano una massa solida chiamata cagliata. La porzione liquida di latte lasciata alle spalle si chiama siero di latte. Qualsiasi proteina contenuta nel siero di latte è considerata una proteina del siero di latte, tra cui alfa-lattoalbumina, beta-lattoglobulina, immunoglobuline e albumina sierica. Componenti aggiuntivi nel siero di latte includono ormoni, enzimi e sostanze chiamate fattori di crescita.
Vari sintomi di allergia
Nelle persone che soffrono di allergie al latte, il consumo di latte innesca una risposta del sistema immunitario che può svilupparsi in qualsiasi luogo da pochi minuti a diverse ore. Allergie di questo tipo compaiono più comunemente nei neonati o nei bambini piccoli, ma possono anche apparire in qualsiasi fase della vita. Non tutte le persone con allergia al latte sviluppano gli stessi sintomi o lo stesso grado di gravità dei sintomi. Le persone con allergie lievi possono sperimentare nient'altro che prurito cutaneo relativamente minore, mentre le persone con allergie gravi possono sviluppare una forma di shock potenzialmente fatale chiamata anafilassi.
Produzione di muco
Il muco è un fluido denso prodotto da rivestimenti di tessuto chiamati membrane mucose, che compaiono in tutte le cavità e passaggi del corpo. Queste membrane secernono il muco attraverso aperture specializzate chiamate ghiandole. Nelle persone con allergie al siero di latte o altre allergie al latte, l'aumento della produzione di muco in genere assume la forma di un naso che cola, secondo MayoClinic.com. Quando si sviluppa un naso che cola, sia i vasi sanguigni che le mucose nel tessuto nasale secernono quantità eccessive di muco che fuoriescono dal naso e gocciolano lungo la parete posteriore della gola.
