Il pancreas è un organo ghiandolare situato dietro lo stomaco vicino alla prima parte dell'intestino tenue. Il suo ruolo è quello di secernere enzimi per aiutarti a digerire il cibo e gli ormoni per aiutare a regolare la glicemia. Un pancreas infiammato, chiamato pancreatite, non è in grado di funzionare normalmente, influenzando la tua capacità di digerire il cibo, specialmente quelli ricchi di grassi. Dovresti essere in grado di mangiare patate quando hai la pancreatite, ma non in tutte le sue forme preparate.
Pancreatite
La pancreatite è acuta o cronica. La pancreatite acuta è spesso causata da calcoli biliari o uso eccessivo di alcol. La pancreatite cronica è principalmente causata dall'abuso cronico di alcol. Mentre la pancreatite acuta migliora, la pancreatitite cronica no. Quando il pancreas è infiammato, gli enzimi, che normalmente non sono attivi fino a raggiungere l'intestino tenue, diventano attivi nel pancreas e attaccano e danneggiano il tessuto. Durante un attacco acuto non puoi mangiare, quindi il pancreas può riposare ed è necessario il ricovero in ospedale per il controllo del dolore e l'idratazione. Una dieta a basso contenuto di grassi è raccomandata per la gestione della pancreatite cronica.
Dieta povera di grassi
Il pancreas fornisce enzimi che aiutano a digerire proteine, carboidrati e grassi, ma l'enzima che digerisce il grasso - noto come lipasi - è quello più colpito dalla pancreatite. Il consumo di cibi ricchi di grassi in caso di pancreatite provoca dolore addominale e malassorbimento. Limitare l'assunzione giornaliera di grassi a 40-60 g al giorno può aiutare a prevenire i sintomi. Evitare cibi fritti, carni ad alto contenuto di grassi e prodotti lattiero-caseari e grassi aggiunti può aiutarti a limitare l'assunzione.
Nutrizione di patate
Le patate sono un'aggiunta naturalmente grassa e sana alla vostra dieta. Una patata bianca da 5, 3 once contiene 110 calorie, 0 g di grassi, 0 mg di sodio, 26 g di carboidrati, 2 g di fibre e 3 g di proteine. La patata è anche una buona fonte di vitamina C, che soddisfa il 45 percento delle tue necessità quotidiane. Includere più antiossidanti, come la vitamina C, nella tua dieta può aiutarti a proteggerti dalla pancreatite e ad alleviarne i sintomi.
Patate da evitare
Mentre la patata semplice fa una scelta salutare quando si ha la pancreatite, altri tipi di patate potrebbero non esserlo. Le patatine fritte, ad esempio, contengono fino a 10 g di grassi per porzione. Anche le normali patatine sono ad alto contenuto di grassi e dovrebbero essere evitate. Potresti anche fare attenzione alle purè di patate e alle patate smerlate. Se ti piacciono le patate arrosto, prova a cucinarle senza olio aggiunto.
