Il cibo geneticamente modificato è un settore agricolo in crescita. Preoccupazioni sul fatto che gli organismi geneticamente modificati (OGM) siano pericolosi sono emerse parallelamente al loro sviluppo. I consumatori sono preoccupati per i potenziali effetti collaterali e le conseguenze a lungo termine sulla salute del consumo di alimenti come la soia OGM.
Mancia
I rischi dei semi di soia OGM sono bassi. Parla con un medico se sei allergico alle noci poiché i semi di soia OGM possono causare reazioni allergiche nelle persone con allergie alle noci.
Che cos'è il cibo geneticamente modificato?
La modificazione genetica è un tipo di tecnologia genetica che cambia la struttura genetica degli esseri viventi. Per modificare geneticamente un organismo, è necessario combinare i geni di diversi organismi. Un articolo di gennaio 2018 pubblicato su GM Crops & Food: Biotechnology in Agriculture and the Food Chain riporta che la modifica genetica è stata fatta per oltre 10.000 anni.
Il primo tipo di modificazione genetica si è verificato attraverso la selezione artificiale e l'allevamento selettivo. Altri alimenti, come mais, banane, broccoli e mele, sono stati tutti geneticamente modificati attraverso l'allevamento selettivo in modo che gli umani possano mangiarli.
Attualmente, la modificazione genetica utilizza una tecnologia più avanzata per creare alimenti resistenti alla siccità, alle malattie e ai parassiti. Secondo una recensione pubblicata nel numero di settembre 2016 di Food Science and Human Wellness , la modifica avviene attraverso qualcosa chiamato tecnologia ricombinante del DNA, in cui i geni vengono trasferiti da un organismo all'altro.
La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti spiega anche che gli alimenti geneticamente modificati possono avere un profilo nutrizionale migliorato. Questo tipo più avanzato di modificazione genetica ha creato preoccupazione nel pubblico per quanto riguarda gli effetti sulla salute.
Il pomodoro Flavr Savr è stato il primo alimento OGM approvato dalla FDA per il consumo umano. Successivamente seguirono mais, patate, colza e soia OGM Roundup Ready della Monsanto. Da allora, molti frutti, verdure e cereali si sono uniti ai ranghi, tra cui lattuga, riso, grano, canna da zucchero, carote e altro ancora.
Quanto è sicura la soia OGM?
La FDA spiega che qualsiasi alimento geneticamente modificato deve soddisfare gli stessi standard di sicurezza delle piante coltivate tradizionalmente. La valutazione della sicurezza di ogni alimento OGM, compresi i semi di soia OGM, viene eseguita attraverso un processo in più fasi per garantire che il cibo non sia tossico o allergenico.
Viene anche esaminato il contenuto nutrizionale degli alimenti geneticamente modificati. Il contenuto nutrizionale include il profilo macronutriente di proteine, carboidrati e grassi, nonché vitamine, minerali e micronutrienti rispetto alla versione tradizionalmente coltivata del cibo.
Squadre di scienziati specializzati in chimica, tossicologia, nutrizione e altre aree eseguono test e ricerche sul cibo geneticamente modificato per motivi di sicurezza. Questi test sono stati condotti prima dell'approvazione dei semi di soia OGM come alimenti sicuri per l'uomo. Dodici consultazioni di questo tipo sono state condotte solo sulla soia OGM.
Nel caso della soia OGM, ci sono stati episodi di una reazione allergica. Secondo la recensione di settembre 2016 pubblicata su Food Science and Human Wellness , i semi di soia OGM arricchiti con metionina, un amminoacido di noci del Brasile, possono causare reazioni allergiche in soggetti con allergia alle noci.
I semi di soia OGM sono più tossici?
I semi di soia OGM non sono più tossici dei semi di soia allevati tradizionalmente. La sicurezza a lungo termine del consumo di soia OGM è stata valutata dalla FDA e ritenuta sicura. Uno studio sui ratti pubblicato nel numero di novembre 2018 della rivista Food and Chemical Toxicology ha scoperto che i semi di soia OGM sono sicuri e nutrienti come le varietà coltivate tradizionalmente.
Lo studio è stato completato per oltre 90 giorni e ha valutato la tossicità cercando effetti avversi nei ratti nutriti con soia OGM. Non sono stati osservati effetti avversi durante lo studio. I semi di soia in questo studio contenevano proteine tolleranti agli erbicidi e sono stati confrontati con un gruppo di controllo di semi di soia coltivati in modo convenzionale.
I ricercatori hanno esaminato i ratti per malattie degli occhi, peso corporeo e malattie dei tessuti, nonché sostanze chimiche nel sangue e nelle urine. I ratti nutriti con soia OGM non hanno sviluppato effetti avversi.
Come vengono utilizzati i semi di soia OGM?
Gli Stati Uniti producono il 35 percento della soia mondiale, secondo una recensione di gennaio 2018 pubblicata su Nutrients . I maggiori consumatori di soia nel mondo occidentale sono vegetariani e una crescente tendenza verso il vegetarismo significa che la soia è più richiesta.
I semi di soia sono ricchi di proteine e isoflavoni, che possono fornire effetti benefici sulla salute. Altre qualità nutrizionali della soia includono acidi grassi insaturi, vitamine del gruppo B, zinco, calcio, ferro e fibre. La fibra di soia è fermentabile dal microbiota intestinale e quindi nutre buoni batteri intestinali, migliorando la salute intestinale. Anche i fitochimici e gli steroli vegetali sono benefici della soia.
Le colture di soia sono utilizzate principalmente per semi, olio e farina, secondo lo studio sulle sostanze nutritive del novembre 2018. I prodotti standard a base di soia includono:
- Farina di soia
- Germogli di soia
- Semi di soia arrostiti
- Soia al forno
- tofu
- Salsa di soia
- Miso
Il petrolio è anche prodotto da semi di soia e rappresenta il 94 percento del consumo di soia umana. Gli umani consumano il 2 percento di tutta la soia prodotta commercialmente sotto forma di proteine di soia e gli animali da allevamento vengono alimentati per il restante 98 percento come farina di soia. Sia la soia OGM che la soia tradizionalmente coltivata subiscono lo stesso trattamento termico. Il Servizio di ricerca economica dell'USDA afferma che il 94 percento di tutta la soia coltivata negli Stati Uniti è geneticamente modificata per tollerare gli erbicidi.
Perché è importante la soia OGM?
La soia OGM fa parte di una più ampia necessità di accesso a colture alimentari più produttive per alimentare una popolazione mondiale in costante aumento. Secondo un articolo del novembre 2014 pubblicato sul Journal of Missouri State Medical Association, la popolazione mondiale raggiungerà circa 9 miliardi di persone entro il 2049. Il cibo geneticamente modificato fornisce un modo per garantire che ci sia abbastanza produzione alimentare per soddisfare queste esigenze.
Il sessantasei percento di tutte le calorie nella dieta globale proviene da mais, grano, riso e soia. Aumentare la produzione di semi di soia può aiutare a combattere la fame nel mondo. I semi di soia OGM aiutano a migliorare i raccolti.
La resa delle colture è sempre più vitale poiché la denutrizione diventa il risultato diretto di una popolazione in crescita, afferma lo studio di settembre 2016 pubblicato su Food Science e Human Wellness . L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura afferma che attualmente 820 milioni di persone non hanno abbastanza da mangiare.
La resistenza ai parassiti e alle erbe infestanti nella soia OGM significa un minor uso di pesticidi ed erbicidi, che a sua volta riduce i rischi per la salute associati all'esposizione di pesticidi ed erbicidi come il cancro e problemi del sistema endocrino.
I semi di soia OGM tolleranti agli erbicidi consentono l'uso di erbicidi meno tossici e più rispettosi dell'ambiente sulle colture, migliorando la salute umana. La soia OGM resistente agli insetti costituisce oltre il 90 percento di tutta la soia coltivata negli Stati Uniti. Questa modifica della soia consente di utilizzare anche un insetticida molto meno tossico.
Inoltre, i semi di soia OGM possono essere allevati per aumentare specificamente il profilo nutrizionale. Alcuni alimenti geneticamente modificati vengono prodotti per aumentare gli attributi salutari come vitamine, acidi grassi insaturi e probiotici.
Come evitare la soia OGM
Se il consumo di soia OGM ti preoccupa ancora, scegli prodotti biologici. Qualsiasi alimento certificato come USDA biologico non può essere prodotto con alimenti geneticamente modificati.
Ad esempio, se un prodotto lattiero-caseario è etichettato come biologico, le mucche utilizzate per produrre il latte non possono essere state alimentate con soia OGM. Anche il tofu, il latte di soia e i prodotti lattiero-caseari a base di soia etichettati come biologici saranno privi di soia OGM.
