Poiché i grassi saturi contenuti in grassi duri come il burro, l'accorciamento e lo strutto sono dannosi per la salute, è preferibile utilizzare olio nei prodotti da forno. L'olio d'uva è povero di grassi saturi e ha un colore e un sapore leggeri che non entreranno in conflitto con gli altri sapori della tua torta. Tuttavia, sostituire l'olio con il burro in una ricetta per torte non sempre funziona. L'uso di olio in una ricetta per torte al burro può rendere la torta pesante e umida, a meno che non apporti delle modifiche alla tua ricetta.
Nutrienti
Un cucchiaio di burro contiene 102 calorie e 11, 5 grammi di grassi di cui 7, 3 grammi sono grassi saturi. Il resto è grasso insaturo. Al contrario, l'olio d'uva contiene 120 calorie per cucchiaio e 13, 6 grammi di grassi, di cui solo 1, 3 grammi sono grassi saturi. Il resto è grasso insaturo. Mangiare grassi saturi può aumentare il colesterolo nel sangue, che è associato ad un aumentato rischio di infarto, ictus e indurimento delle arterie. I grassi solidi, come burro, grasso e strutto, tendono ad avere più grassi saturi. Gli oli provenienti da fonti vegetali come i semi d'uva hanno più grassi insaturi.
sostituzioni
In cottura, puoi sostituire un olio con un altro. Quindi, se la tua ricetta richiede olio vegetale, ad esempio, o olio di canola, puoi usare l'olio d'uva invece nella stessa quantità. Se la ricetta della tua torta richiede un grasso solido, come burro, accorciamento o strutto, dovrai fare alcune altre modifiche nella ricetta per evitare di avere una torta pesante e densa. Usa 3/4 di tazza di olio per ogni tazza di burro o accorciamento richiesto nella ricetta. Va bene sostituire l'olio in un rapporto uno a uno se la ricetta richiede burro fuso.
Leggerezza
Creme burro con zucchero, richiesto in molte ricette di torte, incorpora bolle d'aria nella pastella, rendendo il risultato finale più leggero e arioso. Poiché è più difficile incorporare l'aria in una pastella di olio, sbattere i bianchi d'uovo richiesti nella ricetta e piegarli nel resto della pastella per aggiungere le bolle d'aria. Poiché l'olio è liquido, dovrai ridurre gli altri liquidi richiesti nella ricetta. Inizia con metà del latte, acqua o succo richiesto dalla ricetta. Se la pastella è troppo spessa, aggiungi un po 'più di liquido.
Torta Chiffon
La torta di chiffon è una combinazione delle caratteristiche di una torta fatta con uova, burro, latte, zucchero e farina con le caratteristiche della torta di cibo angelo. La torta di chiffon è leggera e ariosa perché gli albumi vengono sbattuti fino ai picchi prima di essere ripiegati nel resto della pastella, come la torta di cibo degli angeli. Tuttavia, la torta degli angeli non contiene grassi. L'olio nella torta di chiffon rende la briciola più umida e tenera della briciola della torta di cibo angelo. Se non sei sicuro di usare l'olio d'uva in una ricetta per torte, cerca una ricetta per la torta in chiffon in modo da poter essere sicuro che la torta risulterà corretta.
