Sebbene possa essere una pratica comune, lo scongelamento della carne a temperatura ambiente può portare alla crescita batterica. Esistono tre modi per scongelare in sicurezza la carne e il tempo necessario per cucinare la carne varia a seconda di come è stato scongelato.
Lo scongelamento a microonde e ad acqua fredda richiede una cottura immediata e lo scongelamento del frigorifero varia di alcuni giorni, a seconda del tipo di carne, secondo il Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA.
Mancia
La quantità di tempo in cui il cibo è sicuro dopo lo scongelamento varia in base al metodo utilizzato per scongelarlo. Lo scongelamento a microonde e ad acqua fredda richiede una cottura immediata, mentre lo scongelamento in frigorifero può richiedere alcuni giorni.
Risparmia tempo con il microonde
La carne può essere scongelata in modo sicuro nel microonde, ma è necessario rimuovere tutti gli involucri di plastica e i vassoi di schiuma prima di iniziare il processo di scongelamento. Scongelare la carne a bassa potenza in modo che la carne sia riscaldata in modo più uniforme.
Dopo lo scongelamento nel forno a microonde, è necessario cuocere immediatamente la carne nel caso in cui porzioni di carne diventino troppo calde e inizino a cuocere, secondo il Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA.
Questo crea un ambiente ideale per la crescita dei batteri, in particolare i batteri che erano già presenti prima del processo di scongelamento. Secondo la Mayo Clinic, la malattia di origine alimentare, come l'infezione da salmonella, può verificarsi a causa del consumo di carne contaminata da batteri.
Usa il frigorifero
Puoi scongelare la carne in frigorifero con una pianificazione anticipata perché richiede del tempo. Ad esempio, un tacchino congelato impiega 24 ore per scongelarsi ogni 5 kg di peso. Una libbra di carne macinata o pollo dura 24 ore, forse più a lungo se la temperatura nel tuo frigorifero è inferiore alla temperatura ottimale di 40 gradi Fahrenheit.
Secondo il servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA, carne macinata, pollame e frutti di mare devono essere cotti entro uno o due giorni dopo lo scongelamento in frigorifero. Pezzi di carne rossa, come bistecche di manzo, costolette di agnello e costolette di maiale o arrosti, devono essere cotti entro 3-5 giorni dallo scongelamento.
Va bene ricongelare la carne senza cottura se è stata scongelata in frigorifero, ma una certa qualità potrebbe essere compromessa.
Prova lo scongelamento in acqua fredda
La carne può essere scongelata in sicurezza in acqua fredda ma mai in acqua calda o sul piano di lavoro perché la carne diventa troppo calda, il che è l'ideale per la crescita batterica. Lo scongelamento in acqua calda può iniziare a cuocere la carne.
Per scongelare la carne in acqua fredda, metterla in un sacchetto a prova di perdite, immergerla in acqua fredda e cambiare l'acqua ogni 30 minuti in modo che rimanga fredda, spiega l'estensione dell'Università dell'Illinois. Cuocere immediatamente la carne scongelata in acqua fredda, anche prima di ricongelarla.
Puoi cuocere la carne congelata senza scongelarla se non hai il tempo di scongelarla. Pianifica di cuocere la carne almeno il 50 percento in più rispetto a quando fosse scongelata.
