Quando si pianifica un pasto per diabetici, inserire le patate nel piano significa tenere conto dei carboidrati. Nonostante le idee sbagliate, nulla è off limits per un diabetico, ma alcuni alimenti sono più difficili da incorporare di altri. Le patate in qualsiasi forma contengono carboidrati. Le patate bianche metabolizzano in modo diverso rispetto alle patate dolci, ma entrambe sono amidi e contribuiscono ai carboidrati nella dieta.
Calorie e grassi
Una patata bianca media ha 130 calorie rispetto alle 105 calorie di una patata dolce media. Entrambi sono equivalentemente bassi in calorie. Ogni patata è priva di grassi se cotta e servita senza aggiunta di burro, condimenti e grassi.
carboidrati
Le patate bianche medie contengono 30 g di carboidrati con 3 g di fibra alimentare. Una patata dolce media ha 24 g di carboidrati con 4 g di fibra alimentare. Le patate bianche sono carboidrati semplici e causano un rapido aumento dello zucchero nel sangue, mentre le patate dolci si metabolizzano più lentamente e creano un graduale cambiamento di zucchero nel sangue, mantenendo una maggiore consistenza rispetto alla patata bianca.
Vitamine e minerali
Entrambe le patate contengono potassio, colina e vitamina A, con la maggior parte delle vitamine sature nelle bucce, sebbene il beneficio nutrizionale sia più denso nelle patate dolci. Il Center for Science in the Public Interest ha dichiarato le patate dolci una delle migliori verdure che puoi mangiare a causa della concentrazione di vitamine e minerali con un impatto minimo di zucchero nel sangue e basso contenuto di grassi.
Impatto di zucchero nel sangue
Il contenuto di carboidrati in patate dolci e patate bianche comporterà un impatto di zucchero nel sangue in qualsiasi dimensione di servizio. La chiave con un menu per diabetici è quella di massimizzare il tuo beneficio nutrizionale per calorie e grammi di carboidrati. Le patate dolci sono naturalmente più nutrienti; fanno una scelta ideale quando viene data l'opzione tra le due patate, anche se nessuno dei due è vietato in una dieta per diabetici.
