Se hai preparato una serie di deliziosi cupcake, ti consigliamo di evitare che diventino duri e asciutti fino a quando non sei pronto a mangiarli. Quindi è bene sapere che conservare i cupcake durante la notte, o più a lungo se necessario, è più che possibile. Con il giusto trattamento, rimarranno belli e umidi.
Suggerimenti per la conservazione dei cupcake
L'estensione dell'Università del Nebraska-Lincoln informa che i prodotti contenenti uova, comprese le torte, devono essere conservati in frigorifero per conservare la migliore qualità degli alimenti. Puoi conservare i cupcake in frigorifero per uno o due giorni.
Tuttavia, se stai conservando cupcakes durante la notte o più a lungo, il congelamento è l'opzione migliore: manterrà la loro freschezza e umidità per un massimo di sei mesi (non glassato) e tre mesi (glassato) secondo K-State Research and Extension.
Quando sei pronto a mangiarli, K-State Research and Extension consiglia di scongelare cupcake surgelati non congelati per due o tre ore a temperatura ambiente. I cupcakes glassati congelati devono essere coperti e scongelati solo in una notte nel frigorifero.
Per uno scongelamento più rapido, l'estensione dell'Università della Georgia afferma che i cupcakes possono anche essere avvolti in un foglio di alluminio e fatti scoppiare in forno a 300 gradi Fahrenheit per 10 minuti - ovviamente questo funziona solo per cupcakes non glassati, però.
Vale la pena notare che i cupcake con glassa di albume e ripieni di crema pasticcera non si congelano bene, quindi preparali in lotti più piccoli e mangiali freschi.
Suggerimenti per cuocere cupcake umidi
Se stai conservando cupcake durante la notte o più a lungo, non puoi aspettarti che siano umidi se non fossero così per iniziare.
Sebbene lo zucchero e il grasso non siano gli ingredienti più salutari, il servizio di estensione cooperativa dell'Università del Kentucky spiega che entrambi contribuiscono a trattenere l'umidità in una torta. È meglio non lesinare su di loro nella tua ricetta, ma esercitare il controllo delle porzioni invece facendo piccoli cupcakes o mangiandone meno. Se stai cercando di ridurre lo zucchero aggiunto nella tua dieta, completarli con la nostra fantastica glassa al cioccolato con patate dolci a basso contenuto di zucchero aiuterà un po '.
Anche la temperatura del forno e la durata della cottura dei cupcake sono importanti. Nel video di YouTube "5 suggerimenti per torte umide che funzionano sempre - non asciugare mai più!" esperto pasticcere, decoratore di torte e proprietario della Jillian's Cakery a Sydney, in Australia, Jillian Butler consiglia di utilizzare un forno tradizionale anziché un forno a ventaglio per la cottura.
I forni a ventola tendono a cuocere le torte troppo velocemente, provocandone la cupola e l'essiccazione. Se non hai scelta in merito, fai funzionare il forno ventilato a una temperatura inferiore di circa 30-50 ° C rispetto agli stati della ricetta.
Il servizio di estensione cooperativa dell'Università del Kentucky afferma costantemente che la temperatura indicata per la ricetta della torta non produce un buon risultato potrebbe significare che il forno potrebbe non funzionare alla temperatura corretta. Dovresti usare un termometro da forno per controllare.
Butler aggiunge che l'idea popolare che devi cuocere una pastella per dolci fino a quando uno stecchino o uno spiedino non viene pulito, non è corretta. Anche se questo è il metodo ampiamente accettato per controllare quando viene fatta una torta, uno spiedino pulito potrebbe significare che i tuoi cupcake saranno asciutti.
Invece, cuoci i cupcake fino al primo momento in cui le cime diventano elastiche al tatto e poi rimuovile dal forno. Continueranno a cuocere per diversi minuti dopo essere stati rimossi dal forno.
Mancia
Secondo Butler, spazzolare con lo sciroppo di zucchero - fatto bollendo zucchero e acqua in parti uguali - è un ottimo modo per riportare un po 'di umidità nei cupcakes che hai accidentalmente cotto troppo o che sono diventati un po' asciutti.
