Caramelle senza zucchero, barrette nutrizionali, biscotti, torte e altri dolci potrebbero essere senza zucchero, ma contengono sostituti dello zucchero, molti dei quali possono causare diarrea, in particolare alcoli di zucchero. Dolcificanti artificiali come l'aspartame e il sucralosio possono anche causare diarrea in alcune persone, ma gli alcoli di zucchero hanno maggiori probabilità di indurre la diarrea. Quando mangi cibi contenenti alcoli di zucchero, tieni presente che potresti mangiare una diarrea improvvisa ed esplosiva se mangi troppo.
Azioni
Gli alcoli di zucchero non sono né zucchero né alcool, nonostante il nome. Gli alcoli di zucchero, chiamati anche polioli, sono dolcificanti naturali che hanno una struttura chimica simile allo zucchero e all'alcool. Sono usati come dolcificanti artificiali perché hanno la metà delle calorie dei dolcificanti normali. Il conteggio calorico ridotto deriva dal fatto che sono assorbiti in modo incompleto. L'assorbimento incompleto è anche la causa dei loro effetti diarroici. Come la fibra, attirano il fluido nel colon, diluendo le feci e causando diarrea acquosa.
tipi
Diversi tipi di alcoli di zucchero sono usati come edulcoranti negli alimenti dietetici, tra cui sorbitolo, mannitolo, maltitolo e lattitolo. Altri includono isomalto, xilitolo ed eritritolo. Questi dolcificanti variano nel loro conteggio calorico per grammo e nella loro dolcezza rispetto allo zucchero. Lo zucchero normale contiene 4 calorie per grammo. Isomalto, lattitolo e maltitolo hanno ciascuno circa 2 calorie per grammo, mentre lo xilitolo ha 2, 4 e sorbitolo 2, 6. Il mannitolo ha 1, 6 calorie per grammo e l'eritritolo ha il minimo, solo 0, 3 calorie per grammo. Tuttavia, meno dolce è il prodotto, più ne deve essere utilizzato per ottenere il gusto richiesto. Il maltitolo è il più dolce, il 90 percento dolce come lo zucchero, mentre il lattitolo è il meno dolce, dal 30 al 40 percento dolce come lo zucchero. Isomalto, mannitolo e sorbitolo cadono tra il 45 e il 70 percento della dolcezza dello zucchero e l'eritritolo è dal 60 all'80 percento più dolce.
importi
L'Academy of Nutrition and Dietetics afferma che consumare più di 50 grammi di sorbitolo o 20 grammi di mannitolo può causare diarrea. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti attualmente richiede etichette di avvertimento sulle proprietà lassative degli alcoli di zucchero solo sui prodotti che contengono tale quantità. Tuttavia, molte persone manifestano sintomi a dosi molto più basse tra 10 e 50 grammi di sorbitolo, riporta il Center for Science in the Public Interest. L'American Academy of Pediatric Dentistry riferisce che dosi da 30 a 60 grammi di xilitolo hanno causato la diarrea; possono verificarsi anche dolori addominali, gas e gonfiore.
Possibile fattore razziale
In uno studio pubblicato nel numero di settembre 1985 dell '"American Journal of Gastroenterology", i ricercatori hanno riferito che 10 grammi di sorbitolo hanno causato dolore addominale, gonfiore e diarrea nel 43% dei bianchi e il 55% dei non bianchi, mentre si sono verificate gravi intolleranze cliniche in 4 percento di bianchi e 32 percento di non bianchi.
