La maionese è tipicamente prodotta con uova, olio e un acido, come l'aceto. Mangiare maionese ogni giorno potrebbe non essere salutare, poiché la maionese acquistata in negozio ha spesso un sacco di grassi saturi. Fortunatamente, puoi rendere il tuo mayo più sano.
Mancia
Se la maionese è malsana dipende completamente dalla maionese. Molti tipi di maionese acquistati in negozio non sono salutari. Al contrario, la maionese fatta in casa potrebbe essere salutare, ma può anche avere un'alimentazione molto varia.
Maionese Calorie e Valori Nutrizionali
L'USDA riporta che le calorie della maionese ammontano a 94 per cucchiaio (da 14 a 15 grammi). Tuttavia, i prodotti a base di maionese a basso contenuto di grassi e di maionese senza uova possono avere la metà delle calorie: circa 48-54 per cucchiaio.
In generale, il profilo nutrizionale di mayo contiene 10, 3 grammi di grassi. Circa 1, 6 grammi provengono da grassi saturi. Anche se questo non è un sacco di grassi saturi in generale, è abbastanza per una porzione così piccola. In confronto, la maionese a basso contenuto di grassi ha 6 grammi di grassi e 0, 8 grammi di grassi saturi.
Il Mayo non è in genere ricco di nutrienti, sebbene un cucchiaio abbia il 19 percento del valore giornaliero (DV) per la vitamina K. Tuttavia, questa quantità scende al 7 percento del DV per la maion a basso contenuto di grassi. Ogni cucchiaio contiene anche tracce (tra l'1 e il 4 percento) di selenio, vitamina B12, colina, luteina e zeaxantina. La maionese ha colesterolo, ma anche questo è presente solo in piccole quantità (da 5 a 6 milligrammi per cucchiaio).
Data la mancanza di micronutrienti essenziali nella maionese, potresti essere sorpreso di scoprire che può essere abbastanza sano. Mayo contiene acidi grassi omega-3 e omega-6, che sono grassi insaturi. Secondo la Harvard Health Publishing, questi grassi, a differenza dei grassi saturi e trans, sono benefici per la salute.
Migliorare la nutrizione di Mayo a casa
Le uova sono un alimento sano e l'American Heart Association raccomanda di consumare un uovo al giorno come parte di una dieta sana. Allo stesso modo, molti oli sono ricchi di grassi insaturi essenziali e sani. Ciò significa che non c'è davvero alcun motivo per cui Mayo dovrebbe essere malsano. Al fine di migliorare la nutrizione di Mayo, puoi fare alcune cose facili.
Innanzitutto, Mayo utilizza uova crude. Le uova crude possono essere pericolose in quanto rischiano di avvelenare la salmonella. La prima cosa che puoi fare per migliorare la nutrizione della tua maionese è usare le uova pastorizzate. Le uova pastorizzate hanno meno probabilità di causare malattie di origine alimentare rispetto alle uova non pastorizzate.
Ancora più importante, le uova pastorizzate forniscono una migliore nutrizione. Le uova di pastorizzazione possono migliorare la loro digeribilità rispetto al consumo di uova crude. Ciò è dovuto al calore utilizzato durante il processo di pastorizzazione.
Inoltre, quando si prepara la maionese, utilizzare il succo di limone fresco e tagliare l'aceto. In effetti, puoi preparare la maionese usando solo succo di limone e niente aceto. L'uso di succo di limone fresco può migliorare la nutrizione del tuo maionese con vitamine, minerali e antiossidanti.
Ridurre i grassi saturi nella maionese
Quando crei la tua maionese, usa sempre un olio sano . Molti oli sono ricchi di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi sani. Esempi di grassi sani che puoi usare sono olio di semi di lino, olio di oliva, olio di sesamo, olio di avocado e olio di cartamo. L'uso di oli sani riduce la quantità di grassi saturi nella maionese. Gli olii sani spesso contengono anche una varietà di altri composti bioattivi benefici.
Tuttavia, una parola di cautela: utilizzare oli con sapori delicati. Gli oli costituiscono la maggior parte della maionese media, il che significa che possono avere un impatto importante sul modo in cui la tua maionese ha un sapore. Ad esempio, oli extra vergine di oliva molto saporiti, che sono sicuramente molto salutari, possono produrre sapori aspri, speziati e amari nella tua maionese.
Secondo uno studio del settembre 2014 sul LWT - Food Science and Technology Journal, i composti bioattivi benefici in olii sani possono anche peggiorare la consistenza di Mayo. Per risolvere questo problema, lascia la tua maionese in frigo durante la notte e lascia che si addensi. In alternativa, usa un olio salutare a basso contenuto di polifenoli _, _ come olio di arachidi o di girasole.
Importanza di grassi insaturi sani
Sebbene il grasso abbia spesso una cattiva reputazione, alcuni grassi alimentari sono effettivamente essenziali per una buona salute, proprio come le vitamine e i minerali che dobbiamo consumare ogni giorno. Secondo la Harvard Health Publishing, due acidi grassi sono essenziali per le persone da consumare poiché il corpo non può produrli. Questi grassi, entrambi polinsaturi, sono noti come acido linolenico e linoleico.
Sebbene abbiano nomi simili, questi due acidi grassi svolgono ruoli diversi nel corpo. L'acido linoleico è un acido grasso omega-6, presente in molti prodotti a base vegetale comunemente consumati, tra cui semi di soia, mais e olio d'oliva. L'acido linoleico è importante perché aiuta a mantenere la salute della pelle, dei nervi, dei sistemi immunitari e riproduttivi.
L'acido linolenico, noto anche come acido alfa-linolenico o ALA, è un acido grasso omega-3. I grassi Omega-3 sono importanti in quanto sono utili per la salute di occhi, cuore, sistema nervoso e sistema immunitario.
Omega-3 Grassi e maionese
Gli acidi grassi Omega-3 come ALA si trovano in alimenti a base vegetale come noci, semi e legumi. I grassi omega-3 si trovano comunemente anche nei pesci e nei molluschi, ma esistono in questi alimenti come l'acido eicosapentaenoico (EPA) e l'acido docosaesaenoico (DHA), che sono diversi grassi omega-3. Anche le uova sono spesso arricchite con questi acidi grassi essenziali.
Sebbene entrambi i tipi di grassi omega siano essenziali, è facile per le persone che seguono una dieta occidentale consumare troppi grassi omega-6 e non abbastanza grassi omega-3. Per rendere la nutrizione della tua maionese il più sana possibile, scegli un olio ricco di grassi omega-3, come l'olio di semi di lino.
Quando scegli grassi ricchi di ALA come l'olio di semi di lino per rendere la tua maionese, non stai solo consumando grassi sani ed essenziali, ma riducendo il rapporto tra acido linoleico e acido linoleico nella tua dieta. Il consumo di più grassi omega-3 può aiutare a ridurre il rischio di disturbi del sistema immunitario, come la malattia infiammatoria intestinale e l'artrite reumatoide.
