Imposta la cottura del forno quando vuoi cuocere la bistecca di fianco; la cottura alla griglia è un metodo di cottura a calore secco. La bistecca sul fianco è uno dei 29 tagli magri di manzo disponibili su una mucca ed è uno dei pezzi di carne preferiti in America, secondo il California Beef Council. Altri nomi per la bistecca di manzo sono la griglia di Londra, la bistecca tonda e la spalla di manzo.
Come cucino la bistecca di fianco nel forno?
Passo 1
Taglia il grasso in eccesso dalla bistecca sul fianco con un coltello.
Passo 2
Marinare la bistecca di fianco in un sacchetto di plastica per alimenti o in una ciotola in acciaio inossidabile per renderla tenera e saporita. Usa circa ¼ di tazza di marinata liquida per ogni chilo di bistecca di fianco e lascialo in ammollo per 6-24 ore prima della cottura. Usa una marinata pre-preparata o creane una tua. Usa qualcosa di acido nella tua lista di ingredienti per la marinata come vino, salsa o condimento italiano, perché l'acido fa parte di ciò che rende la carne. Girare regolarmente la bistecca di fianco mentre si marina per aromatizzare uniformemente la carne. Marinare la carne in frigorifero; togliere la carne abbastanza a lungo prima di pianificare la cottura in modo che arrivi a temperatura ambiente. Metti da parte una porzione di marinata inutilizzata se vuoi usarla per immergere la salsa o il sugo.
Passaggio 3
Posizionare una griglia su uno dei pioli superiori. Mettilo a 1 pollice di distanza dalla carne per la bistecca di fianco.
Passaggio 4
Impostare il forno sulla griglia e preriscaldare per 10 minuti per raggiungere la temperatura desiderata. Leggi le istruzioni per i forni elettrici, poiché alcuni modelli richiedono di lasciare la porta socchiusa durante il preriscaldamento e la cottura.
Passaggio 5
Spruzzare la padella con spray da cucina o pulirla con un sottile strato di olio vegetale se si è preoccupati che si attacchi; questo è facoltativo. Togli la bistecca di fianco dalla marinata, asciugala con delle salviette di carta e mettila su una griglia. Metti la padella sulla griglia che hai posizionato vicino alla fonte di calore. Girare la bistecca di fianco solo una volta durante la cottura, a metà. Usa delle pinze invece di un utensile che perfora la carne e rilascia i suoi succhi naturali, che ti lasceranno con un pezzo di manzo più asciutto.
Passaggio 6
Bollire una bistecca di fianco che pesa 1, 5 a 2 libbre. da 13 a 18 minuti per carne fatta da medio-rara a media. Tagliare la bistecca a fettine sottili.
Le cose che ti serviranno
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Bistecca di fianco
Coltello
Forno con griglia
Padella per grigliare
marinata
Sacchetto di plastica o ciotola in acciaio inossidabile per la marinatura
Frigorifero
Mancia
Invece di abbassare il calore, spostare il rack più lontano dalla fonte di calore, se necessario.
avvertimento
Mangiare carne cruda può causare intossicazione alimentare.
