La National Kidney Foundation riferisce che latte e yogurt sono cibi ricchi di potassio. Di conseguenza, la Fondazione raccomanda ai pazienti con rene di potassio sierico di oltre 5, 0 mg / dl di consumare non più di una tazza di latte o 1/2 tazza di yogurt al giorno. Poiché anche il formaggio è prodotto dal latte, è ragionevole sospettare che anche il formaggio sia un alimento ad alto contenuto di potassio. Tuttavia, poiché diversi formaggi hanno diversi livelli di potassio, la risposta è un po 'più complessa.
Potassio
Il potassio è un elemento chimico essenziale per la vita. La carenza - chiamata anche ipopotassiemia - è molto rara perché il potassio si trova nella maggior parte degli alimenti. I corpi sani regolano la concentrazione di potassio su entrambi i lati della membrana cellulare perché la differenza tra le concentrazioni di potassio intracellulare ed extracellulare consente ai nervi di sparare. I reni filtrano il potassio in eccesso dal sangue in modo che queste concentrazioni rimangano stabili.
Pazienti renali
Quando i pazienti con malattia renale cronica si avvicinano alla malattia allo stadio terminale, spesso incontrano un dietista renale per quanto riguarda le questioni dietetiche. Man mano che i reni diventano più compromessi e meno in grado di filtrare il sangue, i livelli sierici di potassio iniziano ad aumentare. Quando i nervi non si attivano correttamente, possono verificarsi battiti cardiaci irregolari o persino attacchi di cuore. Questo problema può essere controllato limitando il potassio nella dieta, compresi i formaggi ad alto contenuto di potassio.
Formaggi ad alto contenuto di potassio
I formaggi ad alto contenuto di potassio sono quelli che hanno più di 200 mg in una singola porzione. In genere, i formaggi con grandi porzioni sono più ricchi di potassio. Ad esempio, con 217 mg di potassio, 1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi è considerata un alimento ricco di potassio. Allo stesso modo, 2/3 di una tazza di ricotta è considerato un alimento ad alto contenuto di potassio perché ha 205 mg di potassio.
Formaggi a basso contenuto di potassio
I formaggi che vengono abitualmente consumati in piccole porzioni sono considerati cibi a basso contenuto di potassio. Ad esempio, con solo 28 mg di potassio, 1 oncia. di cheddar è un alimento a basso contenuto di potassio. Allo stesso modo, il formaggio blu ha 73 mg di potassio per oncia e 1 cucchiaio. di crema di formaggio magro ha solo 28 mg. Tuttavia, il controllo delle porzioni è importante perché mangiare troppo di questi formaggi può introdurre troppo potassio per le persone che hanno bisogno di limitare il potassio totale.
I pazienti con reni che hanno alti livelli di potassio dovrebbero consultare il proprio nefrologo o dietista renale prima di mangiare formaggio perché se i reni non sono in grado di filtrare il potassio, spesso non possono filtrare il fosforo. Poiché anche piccole quantità di formaggio sono quasi invariabilmente ricche di fosforo, dovrebbe essere consumato con parsimonia, indipendentemente dal contenuto di potassio, se i livelli di fosforo sono alti.
