Puoi aggiungere una serie di prodotti agli alimenti per renderli più dolci. Il miele, la stevia e lo zucchero da tavola sono tre di questi prodotti, ognuno con proprietà diverse. Anche se ciascuno di questi prodotti può essere considerato "naturale", influisce sul tuo corpo in diversi modi, quindi è necessario esaminare diversi fattori per determinare quale utilizzare.
calorie
Un modo per valutare diversi dolcificanti è controllare il loro contenuto calorico. Uno dei maggiori problemi con il consumo di cibi dolci è che possono essere ricchi di calorie a causa dell'aggiunta di carboidrati. La stevia, un'erba sudamericana che è stata usata come dolcificante per secoli, è un dolcificante non nutritivo che non fornisce calorie alla dieta. Secondo l'Oregon Health and Science University, quando misurato in volume, il miele ha leggermente più calorie rispetto allo zucchero da tavola.
Indice glicemico
L'indice glicemico di un alimento è una misurazione degli effetti del cibo sui livelli di glucosio nel sangue. Gli alimenti con un elevato indice glicemico fanno aumentare rapidamente i livelli di glucosio nel sangue. Poiché la stevia non può essere assorbita dall'intestino e non ha calorie, ha un indice glicemico pari a zero. Lo zucchero, d'altra parte, ha un indice glicemico di circa 58, mentre l'indice glicemico del miele può variare da 30 a 58, a seconda della composizione del miele, spiega l'Oregon Health and Science University. Mangiare cibi con un indice glicemico inferiore può aiutare a prevenire o curare il diabete, quindi se sei preoccupato per i livelli di glucosio nel sangue, la stevia è il miglior dolcificante e il miele potrebbe essere leggermente migliore dello zucchero.
Nutrienti
Il miele e lo zucchero da tavola sono simili nel contenuto di carboidrati. Il miele contiene anche vitamine e minerali, tra cui zinco, magnesio, vitamina B-6, acido folico, niacina, riboflavina e acido pantotenico, che lo rende più nutriente dello zucchero da tavola. La stevia non contiene vitamine o minerali.
Sicurezza
A parte le calorie che aggiunge alla dieta, ci sono poche preoccupazioni per la salute riguardo all'uso dello zucchero da tavola. Il miele non dovrebbe essere somministrato ai bambini perché può portare a un pericoloso tipo di intossicazione alimentare noto come botulismo. La sicurezza della stevia è ancora allo studio; la Food and Drug Administration ha designato i prodotti di stevia altamente raffinati come "generalmente riconosciuti come sicuri", il che significa che possono essere utilizzati per il consumo umano. D'altra parte, gli estratti di stevia grezza e la stevia a foglia intera non sono approvati, osserva la Mayo Clinic, perché ci sono preoccupazioni circa i loro effetti sui reni, sul sistema cardiovascolare e sui livelli di glucosio nel sangue.
