I piselli dagli occhi neri sono un'opzione vegetariana salutare per coloro che vogliono aumentare l'apporto di fibre e proteine senza aggiungere un sacco di calorie. I piselli completano una varietà di piatti, come zuppe e insalate.
Valori nutrizionali
Secondo il foglio informativo sulla famiglia USDA Foods, una tazza di piselli dagli occhi neri cotti contiene 198 calorie, 1 grammo di grassi, 36 grammi di carboidrati e 14 grammi di proteine. Una porzione, o mezza tazza, contiene 99 calorie, 0 grammi di grassi, 18 grammi di carboidrati e 7 grammi di proteine. I piselli dagli occhi neri sono anche un'ottima fonte di fibre. Una tazza contiene 12 grammi e una porzione contiene 6 grammi. L'American Heart Association raccomanda all'adulto medio di assumere 25 grammi di fibre ogni giorno per favorire una digestione sana e livelli normali di colesterolo.
