Il segreto per preparare un appetitoso vitello è evitare di seccare la carne. In una pentola a cottura lenta, un apparecchio progettato per trattenere l'umidità, asciugare qualsiasi cosa è praticamente impossibile. Le cotolette di vitello sono così tenere, è quasi ridondante prepararle in questo modo. Ma se hai papille gustative gourmet e poco tempo per agitarti in cucina, una cottura lenta è la strada da percorrere. L'aggiunta di un liquido acido, come il vino, e la cottura a fuoco lento del vitello ne esaltano davvero il sapore.
Passo 1
Versare l'olio d'oliva nell'inserto in gres porcellanato lento. Dai un buon rivestimento.
Passo 2
Mescola la farina, il sale, il pepe e l'origano in una teglia poco profonda. Spolverare leggermente ogni cotoletta di vitello con il composto. Posare ogni pezzo nella pentola a cottura lenta oliata.
Passaggio 3
Trita le cipolle verdi e aggiungile al piatto. Seguili con i funghi a fette.
Passaggio 4
Versare lentamente l'aceto balsamico e il vino. Versando troppo velocemente si risciacqua via la farina e il rivestimento di condimento. Cospargi con il burro fuso.
Passaggio 5
Copri e cuoci il tutto a fuoco lento per 4-7 ore. I contorni consigliati includono broccoli al vapore e riso integrale. Completa il piatto con un bel bicchiere di Merlot, Barbera o Pinot Nero.
Le cose che ti serviranno
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Misurino
1 a 2 cucchiai. olio d'oliva
Cucchiaio di legno
Misurino
1/2 tazza di farina
1/2 cucchiaino. Sale kosher
1/2 cucchiaino. Pepe nero
1/2 cucchiaino. origano secco
Teglia
1 libbra di cotolette di vitello
Coltello
2 cipolle verdi
2 tazze di funghi a fette
1 cucchiaio. Aceto balsamico
1/2 tazza di vino Marsala
4 cucchiai. burro fuso
