La foglia di stevia ha guadagnato popolarità come sostituto dello zucchero a zero calorie. Questo perché la Stevia ti offre molti benefici per la salute e pochi effetti collaterali. Imparare di più su questo prodotto ti aiuterà a fare sagge scelte dietetiche.
Mancia
Stevia ti dà un'alternativa positiva agli zuccheri raffinati. È più dolce e ha meno calorie. Potrebbe anche aiutarti a combattere il cancro, secondo una recensione di ottobre 2019 sul Journal of Functional Foods .
Che cos'è Stevia Leaf?
I prodotti Stevia utilizzano foglie macinate dello stabilimento Stevia rebaudiana Bertoni, secondo un articolo di giugno 2012 in Chimica alimentare. Questa pianta perenne è originaria dell'Argentina, del Paraguay e del Brasile. Gli arbusti selvatici rimangono rari, ma i coltivatori commerciali hanno reso comune la forma coltivata. In effetti, puoi persino coltivare la stevia a casa.
La foglia di stevia contiene sostanze - glicosidi - che hanno un sapore zuccherino, secondo una recensione di ottobre 2014 sull'Innovare Journal of Food Science . Ci sono due glicosidi ben noti nella stevia: stevioside e rebaudioside A. Stevioside è 143 volte più dolce dello zucchero da tavola, e rebaudioside A è 242 volte più dolce. I produttori considerano sicuro il dolcificante per stevia, ma ha un retrogusto amaro - specialmente lo stevioside.
Gli indigeni come i Guarani usavano la stevia come dolcificante naturale. Lo hanno anche usato per bevande medicinali come l'erba mate. Questa pratica è rimasta isolata per centinaia di anni. Negli anni '70, i produttori iniziarono ad esportare la stevia e acquistò popolarità come sostituto dello zucchero in India e Giappone.
Le normative governative hanno limitato il successo della Stevia in America. In un rapporto di marzo 2018, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti, FDA, ha spiegato perché non daranno spazio alle foglie di stevia come additivi alimentari. Invece, devi acquistarli come integratore alimentare.
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Foglia di stevia: benefici
Un articolo di luglio 2012 sul _International Journal of Advances in Pharmacy, Biology and Chemistry ha elencato i molti effetti positivi di questa straordinaria pianta. In questo articolo, gli autori hanno descritto i benefici della stevia come il miglioramento della salute orale. Lo streptococco mutans, una delle principali cause di carie, non può prosperare con la stevia presente. Questo fatto rende la stevia una sostanza ideale per collutori e dentifrici.
Stevia potrebbe anche aiutare a regolare la glicemia. Gli autori di un rapporto del giugno 2015 sul Journal of Medicinal Plant and Herbal Therapy Research hanno testato 114 persone con diabete e hanno scoperto che l'uso della stevia ha migliorato i loro sintomi. Rispetto a un gruppo di controllo, i pazienti a cui era stata somministrata la stevia avevano punteggi più bassi di pressione sanguigna e glicemia.
Un articolo di novembre 2012 su Patologia sperimentale e tossicologica ha mostrato che la stevia ha effetti antiossidanti. I composti fenolici nella stevia sembrano mediare questi effetti. È eccitante perché l'ingestione di composti fenolici riduce il rischio cardiovascolare, secondo un articolo di maggio 2014 su BMC Medicine . Questo team ha studiato 7.172 persone ad alto rischio di malattie cardiache. I pazienti che hanno ingerito più composti fenolici avevano una probabilità del 37% in meno di morire.
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Foglia di stevia: rischi
La stevia appartiene alla famiglia delle piante delle Asteraceae. L'esposizione ad alcuni membri di questa famiglia può causare una reazione allergica. Dal 10 al 30 percento di tutte le persone mostrano sensibilità all'ambrosia, secondo un articolo del febbraio 2015 sul Journal of Asthma and Allergy. Altri esempi includono crisantemo, camomilla ed echinacea. Puoi trovare queste piante in molti prodotti cosmetici e per la salute. Ecco perché è importante leggere attentamente tutte le etichette dei prodotti.
Diverse agenzie di stampa hanno emesso avvisi sulla sicurezza della stevia a causa di queste reazioni, secondo un rapporto di novembre 2014 in Food and Chemical Toxicology. Eppure gli autori di questo rapporto hanno sostenuto che questi avvertimenti non hanno alcun merito. Ad esempio, questi ricercatori non sono riusciti a trovare un singolo esempio di reazione allergica alla stevia negli ultimi 10 anni. Hanno attribuito i pochi casi verificatisi prima di allora a uno scarso controllo di qualità.
Nel corso degli anni i produttori hanno migliorato notevolmente la tecnologia di elaborazione della stevia. Gli autori di un articolo del febbraio 2015 su International Agrophysics hanno utilizzato gli ultrasuoni per estrarre meglio i nutrienti dalla pianta di stevia. È interessante notare che alcuni componenti della foglia di stevia hanno evitato il divieto della FDA. I produttori possono quindi aggiungere stevioside ai loro prodotti alimentari perché ha un livello di purezza così elevato.
L'uso di stevioside come additivo alimentare dovrebbe generare un grande interesse perché rimane sicuro a livelli elevati di assunzione di cibo, secondo un articolo del 2015 del Journal of Biology, Agriculture and Healthcare . Nella loro recensione, questi ricercatori hanno predetto che i numerosi benefici per la salute della stevia potrebbero portare benefici alle persone con ipertensione, problemi di peso o diabete.
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