In effetti, puoi aumentare il contenuto proteico e ridurre il grasso a seconda del sostituto della panna acida che scegli, osserva Amy Shapiro, RD e fondatrice di Real Nutrition. Anche i vegani possono trovare un'opzione salutare per sostituire il caseificio.
La prossima volta che tiri fuori il mattarello, considera queste quattro semplici opzioni da usare al posto della panna acida. Tutti sono prontamente disponibili al supermercato e alcuni potrebbero anche essere già seduti nel tuo frigorifero.
Fiocchi di latte
La ricotta può facilmente sostituire la panna acida: dovrai solo mescolarla prima. Per fare ciò, metti una tazza di ricotta sgocciolata in un frullatore con 4 cucchiai di latticello o latte scremato e 2 cucchiaini di succo di limone. Puoi usare la ricotta piccola o la ricotta grande: nota che con la ricotta più grande, la miscela impiegherà un po 'più di tempo a mescolarsi. Frullare il composto di ricotta fino a quando non è liscio e conservarlo in frigorifero. Puoi usare questo sostituto della ricotta al posto della panna acida, tazza per tazza, se necessario.
Burro di latte
Il latticello è un altro buon sostituto della panna acida nei prodotti da forno. Come la panna acida, offre un po 'di sapidità, afferma Julie Harrington, RD, chef, consulente in nutrizione culinaria e co-autrice di The Healing Soup Cookbook . "Il latticello è più sottile della panna acida, quindi riduci la quantità per evitare la molliccia nei tuoi prodotti da forno", afferma Harrington.
Mentre puoi facilmente acquistare il latticello nel negozio, puoi anche fare uno stretto sostituto a casa. Basta unire 1 cucchiaio di succo di limone con latte a sufficienza per riempire una tazza per preparare il proprio latticello e lasciare riposare il composto per 5-10 minuti prima di mescolarlo nella ricetta.
Mancia
Nessun limone a portata di mano? Cerca invece l'aceto bianco distillato e segui lo stesso procedimento per preparare il latticello. Sia l'aceto che il succo di limone forniscono l'acidità necessaria per ridurre il latte.
Nota: dato che si tratta di un liquido, il latticello non è una buona opzione sostitutiva in alimenti diversi dai prodotti da forno - come i salse - che richiedono una consistenza spessa, afferma Shapiro. Conservare il latticello rimasto nel frigorifero per non più di una settimana a seconda della data di scadenza stampata sul contenitore del latte.
Yogurt
"Mi piace lo yogurt greco come miglior sostituto in quanto aumenta il contenuto proteico e riduce il conteggio dei carboidrati senza alterare il gusto", afferma Shapiro.
Mescola prima lo yogurt per evitare la separazione. Usa un esatto uno-a-uno per la sostituzione, ad esempio, una tazza di panna acida equivale a una tazza di yogurt. Lo yogurt è anche un'alternativa per i tuffi di patatine e verdure. Se il tuo obiettivo è eliminare i prodotti a base di animali dalla ricetta o evitare i latticini, puoi utilizzare yogurt a base di soia.
tofu
Un'altra opzione ricca di proteine per sostituire la panna acida è il tofu. Usando un frullatore o un robot da cucina, mescola una confezione da 10, 5 once di tofu sbriciolato con 4 cucchiaini di succo di limone, 2 cucchiaini di aceto di mele e mezzo cucchiaino di sale. Frullare il composto fino a che liscio e sostituire la panna acida, tazza per tazza, come richiesto nella ricetta. Potresti prendere in considerazione l'uso del tofu di seta per una trama più liscia. "Con il tofu di seta, potresti fonderlo con l'aceto di mele o il limone e il sale per ottenere il sapore che cerchi", afferma Shapiro.
