Se hai mai camminato su un sentiero boscoso fuoristrada e inciampato su cespugli di more selvatiche, sai che le bacche viola grassottelle hanno un sapore deliziosamente dolce proprio fuori dal cespuglio. Se non crescono selvatici nella tua zona, puoi ottenere le bacche tutto l'anno dalla sezione prodotti o congelatori del tuo negozio di alimentari - o forse da un mercato degli agricoltori durante i mesi più caldi dell'anno. A seconda di dove vivi negli Stati Uniti, le more mature possono essere trovate da maggio a settembre.
Bacche in stagione
Le more, che sono originarie del Nord America e parti dell'Eurasia, sono cresciute per lo più selvatiche fino all'inizio della coltivazione alla fine del 1800. Il nord-ovest del Pacifico degli Stati Uniti e il paese europeo della Serbia guidano la produzione mondiale di more, con l'Oregon che è lo stato statunitense più produttivo. California, Messico e Guatemala hanno ampliato la loro coltivazione di more negli ultimi decenni. La produzione commerciale di bacche avviene in vari altri stati, tra cui Texas, Carolina del Nord, Georgia e Arkansas. Mentre le more crescono e maturano dalla tarda primavera all'inizio dell'autunno, l'alta stagione negli Stati Uniti va da luglio ad agosto - con la raccolta che inizia prima negli stati del sud e successivamente nel nord-ovest.
Blackberry Nutrition
A basso contenuto di calorie a circa 60 per tazza, le more sono una delizia senza sensi di colpa per chiunque stia cercando di perdere peso. Sono uno dei frutti con le fibre più alte in circolazione, con quasi 8 grammi per tazza di bacche, che è un grosso pezzo dei 25-38 grammi di fibra giornaliera raccomandati per una buona salute dall'Istituto di Medicina. Le more contengono alcune fibre solubili, che possono aiutare a ridurre il colesterolo e, come frutto squallido, sono particolarmente ricche di fibre insolubili, che forniscono "roughage" per aiutare a prevenire la costipazione.
Una tazza di more fornisce metà del valore giornaliero di vitamina C, necessaria per una pelle sana e comunicazione tra i nervi, e un terzo del DV per vitamina K, che è importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa. La stessa porzione fornisce un terzo del DV per il manganese, un minerale che svolge molti ruoli nel tuo metabolismo.
Fitochimici in more
Mangiare le more tutto l'anno è una scelta saggia perché le gemme viola contengono una varietà di sostanze vegetali o sostanze fitochimiche che promuovono la salute e combattono le malattie. Alcuni dei fitochimici sono anche antiossidanti - che proteggono le cellule del tuo corpo dai danni dei radicali liberi dannosi - dando alle more uno dei più alti livelli antiossidanti di tutti i frutti. In effetti, gli scienziati hanno misurato i composti antiossidanti totali in 50 alimenti, tra cui more, lamponi, mirtilli e fragole, in base alle dimensioni tipiche delle porzioni. Le more sono state classificate in cima alla lista nello studio, che è stato pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition nel 2006.
Gli antociani e l'acido ellagico nelle more non sono solo antiossidanti, ma hanno proprietà protettive contro il cancro. Un estratto di mora ricco di antociani può proteggere dal cancro del colon aiutando a preservare il DNA cellulare, secondo uno studio pubblicato nel Journal of Agricultural and Food Chemistry nel 2011, ma mancano le ricerche che utilizzano il frutto reale.
Mangiare bacche, comprese le more, può giovare alla salute del cervello. I composti nelle bacche aiutano a prevenire l'infiammazione nel cervello cambiando il modo in cui comunicano le cellule cerebrali, secondo una recensione pubblicata sul Journal of Agricultural Chemistry nel 2012. Gli autori hanno trovato prove che questi cambiamenti nella segnalazione del cervello possono migliorare la coordinazione motoria e aiutare a prevenire l'età- perdita di memoria correlata.
Scegliere, conservare e servire le tue bacche
Quando acquisti le more, cerca i frutti che vanno dal viola intenso al colore quasi nero. Scegli bacche grassottelle senza umidità o muffa tra i frutti o sul fondo del contenitore. Conservali nel frigorifero nel contenitore di plastica o cartone con i fori che probabilmente sono entrati. Altrimenti, posizionali delicatamente in un contenitore poco profondo rivestito con salviette di carta. Non lavare le more fino a quando non sei pronto per usarle, il che dovrebbe avvenire entro 3-6 giorni.
Metti in bocca bacche fresche e semplici o usale per aggiungere yogurt, cereali o insalate. Aggiungi un po 'di more a una brocca d'acqua, confondili contro il lato e refrigerale durante la notte per una bevanda rinfrescante baciata dalla frutta. Oppure mescola bacche congelate in frullati per aggiungere colore, fibre e dolcezza. Per una varietà di indulgenze fruttate, usa le more per preparare torte, calzolai o marmellate.
More contro lamponi
È facile confondere le more con i loro cugini di lamponi neri perché entrambi sono viola e appartengono alla famiglia di frutti Rubus, che crescono su cespugli spinosi chiamati rovi. Sono soprannominati frutti "aggregati" perché ogni mora o lampone è composta da un mucchio di minuscole drupelet, ognuna contenente un minuscolo seme - da qui la sensazione granulosa in bocca.
