La vaniglia può essere il tuo gusto preferito quando si tratta di gelato o budino, ma l'estratto offre molto più di un gusto delizioso. I benefici per la salute della vaniglia sono enormi. Assicurati solo di avere la roba vera piuttosto che un estratto di imitazione più economico e spesso inferiore.
La vaniglia conferisce un delizioso aroma e gusto a prodotti da forno e dolci. Il profumo di pura vaniglia è quasi inebriante. Ma la vaniglia fornisce molto più di un semplice accento alle tue prelibatezze. L'estratto di vaniglia puro offre una varietà di benefici per la salute con un impatto calorico minimo.
Mancia
L'estratto di vaniglia contiene un composto noto come vanillina che ha effetti antiossidanti, antidepressivi e antitumorali.
Informazioni sull'estratto di vaniglia
La vaniglia è in realtà un'orchidea tropicale, rampicante coltivata in molti luoghi, tra cui Messico, Centro e Sud America e Tahiti. Il sapore viene estratto dal baccello della pianta, noto anche come "fagioli". Aromatizza cibi e bevande da centinaia di anni, sin dai tempi di Montezuma.
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Per fare l'estratto di vaniglia, i chicchi di vaniglia vengono stagionati e asciugati, quindi trattati con alcool per creare il liquido di colore scuro. Non confondere l'estratto di vaniglia al 100% con la vanillina commercialmente sintetizzata, che non contiene le proprietà benefiche della vaniglia. Il Pure Food and Drug Act del 1906 definiva e applicava chimicamente le etichette e gli standard relativi a cosa significa essere un estratto di vaniglia standard, al contrario di un'imitazione.
La vaniglia contiene da qualche parte tra 250 e 500 composti di aroma e fragranza, con la vanillina la più importante e studiata. La vaniglia, come spezia naturale, è costosa - seconda solo allo zafferano - motivo per cui esistono così tanti prodotti di vaniglia artificiale a base di prodotti petrolchimici. Queste versioni artificiali sono circa 20 volte più economiche delle cose reali.
Benefici antibatterici di vaniglia
I benefici per la salute della vaniglia includono proprietà antibatteriche, il che significa che può aiutare a prevenire l'infezione. La rivista Molecules ha pubblicato una ricerca nel novembre 2014, dimostrando che quando l'olio essenziale di vaniglia veniva applicato a dispositivi medici, inibiva la crescita di specifiche cellule batteriche.
Uno studio precedente, pubblicato in un'edizione del 2011 del Journal of Food Protection , ha dimostrato che la vanillina, l'etil vanillina e l'acido vanillico hanno attività antibatterica che combatte le specie di Cronobacter. Questo batterio provoca infezioni gravi e talvolta fatali nei neonati, negli anziani e nelle persone con sistema immunitario compromesso. I batteri possono contaminare alcuni alimenti durante la lavorazione o la preparazione degli alimenti.
Antiossidanti in Vaniglia
Ossidanti e antiossidanti nella scienza medica hanno pubblicato una ricerca nel 2013, dimostrando che la vanillina è un potente assorbitore di radicali liberi. I radicali liberi possono formarsi naturalmente nel corpo, ma possono apparire in eccesso quando si è esposti a determinati componenti negli alimenti e nell'ambiente. Troppi radicali liberi causano danni alle cellule e si ritiene che abbiano un ruolo nello sviluppo del cancro, così come altri problemi di salute, osserva il National Cancer Institute.
A causa delle qualità antiossidanti e antitumorali della vanillina, ha una potenziale applicazione nel trattamento terapeutico dei malati di cancro. La medicina ossidativa e la longevità cellulare ha pubblicato una ricerca nel dicembre 2016, proponendo che i prodotti contenenti vanillina (che include l'estratto di vaniglia) possano essere utili per inibire i radicali liberi responsabili dello sviluppo del tumore.
Attività antidepressiva di vanillina
L'odore di vaniglia è rilassante e calmante per molte persone che amano il sapore, quindi non sorprende che possa avere effetti antidepressivi. La ricerca pubblicata sull'Indian Journal of Pharmacology nel marzo-aprile 2013 ha mostrato che la vanillina, in una dose di 100 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo (o 45 milligrammi per libbra), ha effetti antidepressivi paragonabili a un comune farmaco antidepressivo noto come fluoxetina. Questo studio è stato condotto su topi, tuttavia, non sull'uomo.
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La fluoxetina, conosciuta commercialmente con il nome Prozac, ha effetti collaterali che includono strani sogni, insonnia e cambiamenti nel desiderio sessuale. La vanillina offre un'alternativa senza questi effetti collaterali spiacevoli e fastidiosi. Dovresti, naturalmente, consultare il tuo medico prima di passare dagli antidepressivi prescritti all'estratto di vaniglia come trattamento.
Un vecchio studio di Sloan Kettering Cancer Institute pubblicato nel 1994 sul Journal of Magnetic Resonance Imaging ha mostrato che, rispetto alla sola aria umidificata, la somministrazione di una fragranza con un profumo simile alla vaniglia ha ridotto l'ansia riportata nei pazienti sottoposti a risonanza magnetica per lo screening del cancro. La vaniglia viene spesso aggiunta ai profumi e alle lozioni dei profumi grazie al suo aroma calmante, dolce e gradevole. L'odore dell'estratto di vaniglia sulla pelle indugia, quindi godi dei benefici per ore.
Magnesio e Potassio
L'estratto di vaniglia contiene magnesio e potassio - minerali essenziali per una buona salute. Il potassio è necessario per la corretta funzionalità renale e cardiaca, nonché per la contrazione muscolare e la funzione nervosa. Gli adulti hanno bisogno tra i 2.600 e i 3.400 milligrammi al giorno. I 6 milligrammi in un cucchiaio di estratto di vaniglia possono sembrare insignificanti, ma ogni bit aiuta a contribuire alle tue esigenze quotidiane.
Gli adulti richiedono da 320 a 410 milligrammi di magnesio al giorno. Un cucchiaio di estratto di vaniglia offre solo 1 milligrammo di questo minerale che contribuisce alla funzione muscolare e nervosa e alla regolazione della pressione sanguigna, tra le molte altre funzioni. Un articolo del 2018 su Open Heart riportava che circa il 50 percento degli americani consumava meno magnesio di quanto necessitasse per una buona salute. Ancora una volta, ogni piccolo aiuto, quindi conta la quantità nell'estratto di vaniglia.
Alcol in estratto di vaniglia
Sì, l'estratto di vaniglia contiene alcool. In effetti, ha un contenuto tra il 35 e il 40 percento, che è simile al potente prodotto noto come Jägermeister. Il consumo di estratto di vaniglia è sicuro nelle quantità normalmente richieste nelle ricette. Puoi acquistarlo nei negozi di alimentari senza una licenza di liquore perché il Volstead Act del proibizionismo ha esentato gli estratti aromatici dall'essere considerato un alcool regolamentato.
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L'estratto di vaniglia era considerato non potabile, o così spiacevole per le papille gustative che nessuna persona media lo avrebbe bevuto direttamente dalla bottiglia in qualsiasi quantità notevole. Non lasciarti ingannare, tuttavia, perché bere un'intera bottiglia di estratto di vaniglia può provocare ubriachezza e sviluppo di complicazioni per la salute. Non accumulerai i benefici per la salute dell'estratto di vaniglia tagliando grandi quantità.
