Se stai leggendo l'elenco degli ingredienti sugli alimenti confezionati che mangi, potresti imbatterti in ingredienti di cui non hai mai sentito parlare e potresti chiederti quali siano i loro usi. Il destrosio coltivato è un additivo alimentare presente in una varietà di alimenti, dalla carne al condimento per insalata, ed è usato per prolungare la shelf life.
Informazioni sul destrosio coltivato
Come suggerisce il nome, il destrosio coltivato è un prodotto alimentare coltivato o fermentato. È fatto combinando il destrosio, che è il semplice glucosio dello zucchero, con i batteri Propionibacterium freudenreichii. I batteri sono considerati sicuri e si trovano naturalmente nei latticini. Mentre l'additivo alimentare è stato studiato per motivi di sicurezza, la Food and Drug Administration americana non ha completato la sua valutazione e non gli è stato generalmente riconosciuto come stato sicuro, o GRAS.
Come funziona
Il destrosio coltivato aiuta a migliorare la shelf life degli alimenti inibendo la crescita di vari microrganismi, come batteri e lieviti. Secondo i produttori dell'additivo alimentare, il destrosio in coltura è un additivo alimentare più naturale e può essere utilizzato al posto di altri prodotti che prolungano la durata di conservazione, come sorbati e benzoati. Sebbene non vi siano problemi di salute con il sorbato, il Center for Science in the Public Interest segnala che quando il benzoato viene combinato con acido ascorbico negli alimenti, possono formarsi benzeni.
Fonti di cibo
Nonostante non abbia lo status GRAS, il destrosio coltivato si trova in una serie di diversi tipi di alimenti per farli durare più a lungo nel frigorifero o nell'armadio. Attualmente, si trova in prodotti a base di carne come salsicce, formaggi, insalate, pasta, prodotti da forno come tortillas e muffin, barrette di cereali, yogurt, panna acida, condimenti per insalate, salsa, condimenti, zuppe, patate fritte, salse e creme spalmabili.
Può allergie al latte aggravate
I batteri usati per produrre il destrosio in coltura possono provenire dal latte, ma alcuni produttori di destrosio in coltura non ottengono più i batteri direttamente dal latte, secondo un rapporto del Vegetarian Resource Group. Se hai un'allergia al latte o eviti il latte per motivi personali, leggi attentamente le etichette degli alimenti. Se il prodotto contiene destrosio coltivato ma l'etichetta non indica chiaramente che contiene latte, contattare il produttore per assicurarsi che il cibo sia sicuro da mangiare.
