L'aggiunta di semi di lino alla dieta aumenta l'assunzione di fibre, proteine e acidi grassi omega-3. Puoi mettere i semi crudi e macinati nei frullati o cospargere con i cereali. Puoi anche beneficiare del consumo di prodotti da forno contenenti semi di lino. Il riscaldamento dei semi di lino non modifica in modo misurabile il contenuto nutrizionale.
Benefici
I semi di lino forniscono 37 calorie e 3 grammi di grassi sani per il cuore per 1 cucchiaio. servendo. Un cucchiaio offre anche 2 grammi di fibre, molte delle quali sono solubili, il che lo aiuta a trattare la costipazione. I semi di lino sono una fonte di tiamina, fosforo e manganese. Forniscono anche piccole quantità di ferro, calcio, zinco, potassio, vitamina B-6 e acido folico. I semi di lino contengono lignine - fitonutrienti vegetali - che possono aiutare a combattere il cancro.
grassi
Il grasso nei semi di lino è noto come acido alfa-linolenico o ALA. L'ALA è un acido grasso omega-3, importante per lo sviluppo e la funzione del cervello e fondamentale per la prevenzione delle malattie cardiache. L'ALA nei semi di lino resiste alle temperature coinvolte nella cottura, il che significa che muffin e pane con semi di lino macinati possono ancora offrire questo grasso salutare per il cuore.
Effetto del calore su altri nutrienti
Le lignine rimangono stabili anche quando riscaldate a temperature coerenti con la cottura, quindi muffin, pane e cracker contenenti semi di lino continuano a fornire questi fitonutrienti. Anche il contenuto di fibre dei semi di lino non è influenzato dal riscaldamento. Le proteine possono essere scomposte dal calore, ma ciò lo rende più facilmente digeribile. Tuttavia, la tiamina può essere distrutta dalle alte temperature.
considerazioni
I prodotti da forno contenenti semi di lino interi potrebbero non fornire molti dei nutrienti benefici dei semi. Affinché il tuo corpo possa digerire e utilizzare i semi di lino, devono prima essere macinati. Se scegli di usare l'olio di semi di lino, evita di cucinarlo, poiché il calore può cambiare la natura dei grassi in modo che non siano più utili. Conservare i semi di lino o l'olio di semi di lino in contenitori scuri in uno spazio fresco. I semi di lino e l'olio sono vulnerabili al deterioramento, quindi sostituiscili spesso.
