È facile preparare una gustosa griglia alla griglia sulla griglia a gas, che piacerà a tutta la famiglia. La griglia di Londra è un modo economico per cucinare una bistecca magra a basso contenuto di colesterolo e grassi. Caricato con proteine e ferro, questo delizioso pezzo di carne si adatta alla maggior parte delle diete.
Cos'è London Broil?
Non esiste un consenso comune su come la broil di Londra abbia preso il nome. Tuttavia, questo piatto è perfetto per trasformare un taglio magro di bistecca in un pasto delizioso. La griglia di Londra è tradizionalmente una bistecca di fianco, ma può anche essere tonda o altri tagli più spessi che provengono dal controfiletto o dalle sezioni rotonde, dice DePaul University.
Dal momento che questo taglio di carne può essere duro, di solito è marinato e grigliato a fuoco vivo fino a medio-raro per aumentare la tenerezza. La bistecca viene quindi tagliata contro il grano e servita come parte di un delizioso pasto ad alto contenuto proteico.
Cerca la carne specificamente etichettata "London broil" quando fai la spesa al supermercato. Il macellaio spesso deciderà quale particolare taglio di carne sarà, fianco o tondo nella maggior parte dei casi, e questo potrebbe essere diverso a seconda del macellaio e del supermercato.
La griglia di Londra è considerata un taglio snello, secondo il Servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA. Questo lo rende un'ottima scelta se stai cercando di ridurre la quantità di colesterolo e grassi saturi nella tua dieta. I tagli magri devono contenere meno di 10 grammi di grassi totali, meno di 4, 5 grammi di grassi saturi e 95 milligrammi o meno di colesterolo.
London Broil è salutare?
Oltre ad essere povero di grassi, questo taglio di carne fornisce molta nutrizione. L'USDA riferisce che 3 once di broil di Londra hanno solo 173 calorie. Ciò include 2, 9 grammi di grassi saturi e 76 milligrammi di colesterolo. Fornisce anche il 40 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina B12 ed è un'ottima fonte di zinco e ferro.
La griglia di Londra non ha carboidrati o zuccheri e include 26 grammi di proteine salutari in una porzione. Le proteine fanno parte di una dieta sana e ti aiutano a costruire e mantenere i muscoli magri. Questo calcolatore online della National Agricultural Library dell'USDA ti aiuterà a determinare quante proteine dovresti mangiare al giorno.
Poiché questo taglio di carne viene spesso marinato per tenerezza, è importante osservare il conteggio delle calorie nelle marinate. Aumentare il sapore marinandolo in salsa di soia, aceto balsamico, aglio ed erbe manterrà il conteggio delle calorie più basso rispetto alla cottura in cui è inzuppato nel burro o negli oli pesanti.
Per evitare malattie di origine alimentare quando si cucina la griglia di Londra sulla griglia a gas, assicurarsi che la temperatura interna raggiunga almeno 145 gradi Fahrenheit, consiglia i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Questa temperatura sarebbe considerata medio-rara. Lascia riposare la carne per almeno tre minuti prima di tagliare e mangiare.
Come BBQ London Broil
È un semplice processo per grigliare la griglia di Londra su una griglia a gas. Taglia un motivo incrociato nella carne cruda e poi marinalo per almeno due ore nella tua marinata di bistecca preferita. La schiusa e la marinata aiuteranno a rendere più tenero e aumentare il sapore della griglia di Londra.
Quando è il momento di cucinare la griglia di Londra, la temperatura della griglia dovrebbe essere calda. Riscalda la griglia a gas in alto per almeno 15-20 minuti. Rimuovi la carne dalla marinata e asciugala delicatamente. Aggiungi condimenti aggiuntivi, come sale, pepe ed erbe aromatiche, se lo desideri.
Ora è il momento di posizionare la griglia di Londra sulla griglia a gas. Cuocere su un lato per un minuto e poi capovolgerlo, alternando i lati fino a raggiungere una temperatura interna sicura di 145 ° F per una finitura medio-rara.
Secondo Harvard Health Publishing, si desidera evitare di esporre la carne alle ammine eterocicliche, si formano sostanze chimiche quando il grasso gocciola e provoca l'incendio e il fumo sulla griglia. Questi composti tossici sono stati collegati a diversi tipi di cancro.
Per ridurre la formazione di questi prodotti chimici durante la griglia, rivestire la griglia con un foglio perforato con fori per evitare che il grasso goccioli. Puoi anche usare un flacone spray per evitare che le gocce di grasso causino l'incendio.
La cottura della carne richiederà dai sei ai nove minuti. Lascia riposare per 5-10 minuti prima di tagliarlo contro il grano e servirlo.
La grigliata di Londra è spesso servita con purè di patate, ma un'insalata laterale o verdure arrostite sono un'ottima opzione per un pasto a tutto tondo. Questa ricetta di LIVESTRONG.com per i cavoletti di Bruxelles glassati con aglio balsamico sarebbe un perfetto contorno complementare per la griglia di Londra. Puoi anche aggiungere la carne affettata a un'insalata, come nella nostra deliziosa ricetta per l'insalata di bistecca proteica.
