Il filetto mignon è un taglio di bistecca che viene dall'occhio del filetto. Se preparato correttamente, il filetto mignon è così tenero da poter essere tagliato con una forchetta. Sebbene la bistecca sia incredibilmente tenera, manca il sapore pieno di altri tagli di carne che sono più vicini all'osso. Per questo motivo, il filetto dovrebbe essere leggermente condito in modo che il sapore delicato non sia mascherato da condimenti audaci. Bruciare il filetto sigillerà i succhi, mentre finirlo in forno garantirà la tenerezza della carne al termine del tempo di cottura.
Passo 1
Preriscalda un forno a 475 Fahrenheit.
Passo 2
Condire il filetto mignon con sale e pepe su entrambi i lati e lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per 30 minuti prima della cottura. Ciò garantirà una cottura uniforme della carne.
Passaggio 3
Calore 2 cucchiai. olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Metti i filetti nell'olio e scottali per due minuti per lato, fino a dorarli.
Passaggio 4
Spostare immediatamente la padella nel forno e cuocere per 2-3 minuti per rari, 4-5 minuti per medio e 5-6 minuti per medio bene. In alternativa, utilizzare il termometro per carne per controllare la temperatura interna durante la cottura. Un centro raro leggerà da 120 a 129 gradi Fahrenheit, un centro medio leggerà da 145 a 150 gradi e un centro medio-buono leggerà da 150 a 155 gradi.
Passaggio 5
Rimuovere la padella dal forno. Lasciare riposare la carne per 10 minuti prima del servizio, consentendo ai succhi di depositarsi nella carne.
Le cose che ti serviranno
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2 mignoni di filetto
Olio d'oliva
Sale e pepe
Padella di ferro
Termometro per carne
Mancia
Si sconsiglia di cucinare un filetto mignon sopra i 155 gradi Fahrenheit, poiché ciò diminuirà la naturale tenerezza della carne. È comune avvolgere il filetto mignon nella pancetta prima della cottura per aggiungere ulteriore sapore alla carne.
avvertimento
Utilizzare guanti da forno per rimuovere la padella dal forno per evitare gravi ustioni.
