Anche se alcune persone pensano che devi rinunciare a tutte le prelibatezze se sei diabetico, non è necessariamente così. Scegliere gli alimenti giusti e pianificare correttamente l'assunzione di carboidrati durante il giorno può consentire di concedersi occasionalmente. Mentre il gelato contiene carboidrati e può aumentare un po 'i livelli di zucchero nel sangue, non causerà necessariamente picchi di zucchero nel sangue.
Contenuto di carboidrati
Il contenuto di carboidrati nel gelato varia. Una porzione da 1/2 tazza di cioccolato morbido o la stessa quantità di gelato senza grassi e senza zuccheri aggiunti in un sapore diverso dal cioccolato contengono ciascuno circa 19 grammi di carboidrati. Un gelato alla vaniglia premium, d'altra parte, può avere fino a 24 grammi e altri aromi premium, come quelli che contengono pezzi di caramelle o altri dolci, possono essere ancora più alti nei carboidrati. Una porzione di carboidrati per un diabetico è di 15 grammi e i diabetici di solito possono mangiare da tre a cinque porzioni per pasto o una o due porzioni per spuntino e mantengono comunque livelli di zucchero nel sangue relativamente stabili. Ciò significa che una porzione di gelato da 1/2 tazza può assumere metà delle porzioni di carboidrati di un pasto e potrebbe contenere più della quantità di carboidrati consentita in uno spuntino.
Indice glicemico
L'indice glicemico aiuta a prevedere quanto è probabile che un determinato alimento aumenti i livelli di zucchero nel sangue dopo averlo mangiato. Gli alimenti a basso indice glicemico con punteggi di 55 o meno non fanno aumentare molto i livelli di zucchero nel sangue, mentre quelli con punteggi superiori a 76 possono causare grandi aumenti. Il gelato a metà vaniglia e metà cioccolato normale ha un indice glicemico di circa 57, e l'ondulazione di lamponi a basso contenuto di grassi ha un indice glicemico di 79. Tuttavia, alcuni gelati a basso contenuto di grassi hanno un indice glicemico inferiore a 24 e un gelato al cioccolato premium ha un indice glicemico di circa 37.
Carico glicemico
L'indice glicemico non tiene conto della dimensione tipica della porzione. Per questo motivo, il carico glicemico può essere un modo migliore per stimare il potenziale effetto di un alimento sui livelli di zucchero nel sangue. Qualsiasi punteggio inferiore a 10 è considerato basso. La maggior parte dei gelati, anche l'ondulazione del lampone con il punteggio GI alto, rientra ancora nella categoria bassa, con punteggi che vanno da 1 a 9. Ciò significa che se si mantengono le dimensioni della porzione a 50 grammi di gelato, non dovrebbe influisce negativamente sui livelli di zucchero nel sangue. Questo sarebbe leggermente meno di 1/3 di tazza di soft drink, circa 1/4 di tazza di gelato premium o poco più di 1/3 di tazza di gelato senza grassi.
Ridurre al minimo gli effetti
I gelati con aspartame, sorbitolo o mannitolo hanno meno probabilità di aumentare i livelli di zucchero nel sangue rispetto a quelli dolcificati con altri tipi di dolcificanti. Scegli un gelato senza componenti aggiuntivi, come caramelle, biscotti o riccioli di sapore. Cerca gelati a basso contenuto di carboidrati e mangia solo una piccola porzione insieme a un cibo a basso indice glicemico o che contiene pochissimi carboidrati poiché ridurrà l'effetto complessivo del pasto o dello spuntino sui livelli di zucchero nel sangue. Ad esempio, puoi riempire la tua ciotola per lo più piena di un frutto a basso indice glicemico, come fragole o pesche a fette, e completarla con solo una piccola porzione di gelato alla vaniglia.
