Sebbene sia chiamato "riso selvatico", questo prodotto è in realtà il seme di un tipo di erba palustre originaria dell'area dei Grandi Laghi, compreso il Minnesota settentrionale. Simile al riso integrale, impiega circa un'ora per cucinare e ha un sapore ricco di noci. Il riso selvatico è ricco di proteine e carboidrati, ma povero di grassi, secondo un rapporto dell'Università del Wisconsin Extension.
tipi
Esistono in realtà due tipi di riso selvatico, la versione selvaggia originale dei Grandi Laghi e una versione ibrida coltivata in California e Idaho negli Stati Uniti e Manitoba, Ontario e Saskatchewan in Canada, secondo il sito web Holland e Barrett. Molti negozi vendono anche miscele di riso che includono riso selvatico mescolato con altri tipi di riso per ottenere un gusto più mite.
Informazioni nutrizionali
Una porzione di 1 tazza di riso selvatico ha 165 calorie, 6, 5 grammi di proteine, 0, 55 grammi di grassi, 3 grammi di fibre, il 21 percento del valore giornaliero di folati, il 17 percento del DV per il manganese, il 15 percento del DV per zinco, 13 per cento del DV per magnesio, 11 per cento dei DV per fosforo, magnesio e niacina e 7 per cento del DV per ferro. Il riso selvatico ha più proteine, fibre, ferro e rame ma meno grassi, zinco, manganese e calcio rispetto al riso integrale, secondo il Manuale delle colture alternative.
Benefici
Il contenuto di vitamine e minerali del riso selvatico è paragonabile a quello di altri cereali, rendendolo una buona alternativa per ottenere più varietà nella dieta. È ricco di niacina, riboflavina e tiamina di vitamine del gruppo B, nonché di potassio e fosforo. È una proteina completa, contenente tutti gli aminoacidi essenziali, sebbene abbia un po 'di lisina.
considerazioni
Il riso selvatico non è così facile da trovare nei negozi e tende ad essere più costoso del riso bianco o integrale. Ciò è in parte dovuto alla minore disponibilità e al processo di raccolta, che a volte viene eseguito manualmente, soprattutto nell'area dei Grandi Laghi.
Potenziale
I laghi che in precedenza non coltivavano riso selvatico vengono ora seminati in Canada e alcuni paesi europei stanno esaminando la possibilità di coltivare anche questa coltura, secondo il Manuale delle colture alternative. Ciò aumenterà la disponibilità di questo raccolto e, man mano che diventerà più disponibile, molto probabilmente il riso selvatico diventerà meno costoso.
