La maltodestrina proviene da amidi vegetali naturali che vengono elaborati per produrre maltodestrina regolare o maltodestrina resistente. Conoscere la differenza tra i due tipi è importante perché ognuno ha un effetto diverso nel tuo corpo. La maltodestrina regolare fornisce calorie e viene digerita come qualsiasi altro zucchero, mentre la maltodestrina resistente è simile alla fibra alimentare.
Due tipi di maltodestrine
Per produrre la maltodestrina, l'amido di mais, riso o patate viene estratto e trattato con enzimi o acidi sicuri, che scompongono le grandi molecole di amido in piccoli pezzi di zucchero. Quindi l'amido viene essiccato per produrre una polvere bianca, che potrebbe non avere sapore o sapore leggermente dolce, a seconda della marca. Questo tipo di maltodestrina viene utilizzato negli integratori e aggiunto agli alimenti come agente di carica o addensante.
Un secondo tipo di maltodestrina - maltodestrina resistente - inizia con lo stesso amido e lo stesso trattamento iniziale. Quindi passa attraverso un altro passaggio che modifica i legami tra le molecole di zucchero. Questo cambiamento trasforma la maltodestrina regolare in un amido che resiste alla digestione, motivo per cui si chiama maltodestrina resistente.
Aumenta energia e idradizione
La maltodestrina regolare è uno zucchero facilmente digeribile che fornisce 4 calorie per grammo. Come ingrediente nelle bevande e negli integratori sportivi, aiuta a sostenere l'energia durante le attività di resistenza. Riempie anche le riserve di zucchero nei muscoli durante il recupero dopo un'intensa attività.
La maltodestrina può migliorare le prestazioni atletiche. Quando i concorrenti di mountain bike hanno bevuto una bevanda alla maltodestrina 20 minuti prima di eseguire un test delle prestazioni, si sono rasati di circa 26 secondi ogni giro rispetto ai tempi segnati dai concorrenti che hanno bevuto succo di frutta, ha riferito Human Movement nel settembre 2011.
Proteggi la salute intestinale
La maltodestrina resistente passa attraverso lo stomaco e l'intestino tenue non digerito, quindi viene fermentata dai batteri nell'intestino crasso. La fermentazione produce una piccola quantità di energia e acidi grassi a catena corta, che aiutano le cellule della parete del colon a rimanere in salute e possono ridurre il rischio di cancro al colon.
La fermentazione di fibra solubile e amido resistente produce naturalmente gas. Se mangi troppa fibra solubile contemporaneamente, la quantità di gas prodotta può causare gonfiore e dolore addominale a disagio. La maltodestrina resistente riduce la possibilità di eccesso di gas perché i batteri lo fermentano più lentamente della fibra solubile.
Attenzione ai picchi di zucchero nel sangue
La maltodestrina regolare entra rapidamente nel flusso sanguigno, il che significa che può causare un picco significativo di zucchero nel sangue. Una piccola quantità di maltodestrina non rappresenta un problema. Ad esempio, la quantità aggiunta ai sostituti dello zucchero per aumentare la massa non dovrebbe influenzare lo zucchero nel sangue.
Puoi ridurre l'impatto della maltodestrina consumandolo insieme a fibre, proteine o grassi perché rallentano l'assorbimento dei carboidrati.
Ma se sei diabetico, parla con il tuo medico prima di usare integratori di maltodestrina.
Promuovere l'aumento di peso
La maltodestrina commercializzata per supportare il fabbisogno energetico e il recupero post-allenamento negli atleti è ricca di calorie. In effetti, alcuni marchi sono promossi per aiutarti ad aumentare di peso. Se l'aumento di peso non è il tuo obiettivo, fai attenzione alla quantità che consumi. Una porzione di polvere di maltodestrina può avere da 100 a 250 calorie o più, a seconda della marca e della quantità di polvere richiesta per porzione.
