Tutti gli alimenti contenenti carboidrati si scompongono in zucchero. Lo zucchero derivato dalla pasta differisce dallo zucchero nelle caramelle e nelle bevande analcoliche, tuttavia. Per il benessere generale, le "Linee guida dietetiche per gli americani, 2010" raccomandano una dieta contenente dal 45 al 65 percento di carboidrati, che sono prevalenti in frutta, verdura, dolci e amidi, inclusa la pasta. Comprendere come il tuo corpo risponde e utilizza i carboidrati e come la pasta varia da altre fonti può guidarti a prendere sagge decisioni dietetiche.
Processi
Il tuo corpo non può assorbire i nutrienti dal cibo nella sua forma originale e intera. È qui che entra in gioco il tuo apparato digerente. A differenza degli zuccheri aggiunti, come lo zucchero di canna e lo sciroppo di mais, che digeriscono in un passo, l'amido dei digestori di pasta in due passi, secondo il National Digestive Diseases Information Clearinghouse. In primo luogo, gli enzimi nella saliva e nel pancreas scompongono l'amido in uno zucchero naturale chiamato maltosio. Nel secondo passaggio, un enzima nel rivestimento dell'intestino tenue divide il maltosio in molecole di glucosio più piccole, che possono essere immagazzinate nel sangue. Il glucosio è la principale fonte energetica del tuo corpo.
Benefici
Oltre a fornire energia, la pasta può migliorare la tua salute nutrizionale. Scegli la pasta integrale più spesso, che offre più benefici della pasta raffinata o "bianca". Come alimento ricco di fibre, la pasta integrale può migliorare i livelli di zucchero nel sangue e di energia, portando a un migliore controllo dell'appetito e un rischio ridotto per il diabete. Anche i cereali integrali sono collegati a una salute del cuore positiva. Una tazza di spaghetti integrali cotti fornisce oltre 6 g di fibra, che rappresenta oltre un terzo del minimo giornaliero raccomandato dalle donne e oltre un quarto degli uomini. I cereali integrali forniscono anche vitamine del gruppo B, che svolgono un ruolo importante nella tua energia e nel tuo metabolismo, e minerali essenziali come selenio e magnesio. La pasta è inoltre priva di zuccheri aggiunti, il che può contribuire all'aumento di peso, alla scarsa assunzione di nutrienti e alla carie. Il DGA raccomanda di mangiare almeno tre once 1. porzioni di cereali integrali al giorno e scelta di cereali integrali su cereali raffinati, come i noodles istantanei, almeno la metà delle volte.
rischi
Oltre a fornire meno nutrienti e meno fibre, la pasta raffinata ha un indice glicemico più elevato, o un impatto sullo zucchero nel sangue, rispetto alla pasta integrale. Una dieta ad alto indice glicemico può aumentare la glicemia, il che stimola la produzione di insulina ormonale, secondo il Center for Integrative Medicine dell'Università del Wisconsin, aumentando il rischio di aumento dell'appetito, aumento di peso, diabete di tipo 2 e complicanze del diabete. Il modo in cui prepari e servi la tua pasta influenza anche il suo impatto nutrizionale. Farcire la pasta con salsa cremosa ricca di grassi o carne grassa aggiunge quantità significative di calorie e grassi saturi, che possono contribuire all'obesità e alle malattie cardiache se consumati in eccesso. Se hai il diabete, il tuo corpo è più sensibile agli zuccheri e agli amidi. Se non riesci a rispettare il tuo piano alimentare per il diabete, che in genere consente da tre a quattro porzioni al giorno, potresti riscontrare complicazioni.
Zuccheri aggiunti
Gli zuccheri aggiunti, come lo zucchero di canna e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, aggiungono sapore e consistenza dolci, ma pochi nutrienti, agli alimenti. La maggior parte degli americani consuma più di 22 cucchiaini. di zuccheri aggiunti al giorno, secondo MayoClinic.com, che supera di gran lunga il limite raccomandato di 6 cucchiaini. al giorno per le donne e 9 cucchiaini. al giorno per gli uomini. Per evitare l'aumento di peso e altri rischi per la salute associati a zuccheri aggiunti eccessivi, limitare in particolare gli alimenti ricchi di zucchero, come caramelle, cioccolato al latte, gelatina, sciroppo di pancake, glassa, dessert surgelati e dolci, biscotti, torte e torte preparati commercialmente. Cerca invece una dieta equilibrata a base di frutta, verdura e cereali integrali.
