Che sia a letto con mirtilli rossi e ripieno, o affettato sottilmente e accompagnato da una senape piccante su segale, chi può resistere a un petto di tacchino cucinato alla perfezione? Se adeguatamente preparato, il petto di tacchino è umido all'interno, croccante all'esterno e pieno di sapore. Brinare il petto di tacchino con un acido, come l'aceto di mele, prima di cuocere rende la carne più tenera e fornisce al pollame un'umidità extra e un ulteriore livello di sapore.
Passo 1
Metti una grande casseruola a fuoco alto. Versa 4 tazze d'acqua nella padella e porta ad ebollizione.
Passo 2
Aggiungi il sale e lo zucchero, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Rimuovere la padella dal fuoco e mescolare in 8 tazze di acqua fredda.
Passaggio 3
Aggiungi l'aceto di mele, il timo, il rosmarino, i grani di pepe e la salvia alla miscela di acqua salata. Mettere da parte fino a quando non si è completamente raffreddato.
Passaggio 4
Risciacquare il petto di tacchino con acqua fredda e asciugare con un panno di carta. Metti i petti di tacchino nel contenitore grande. Versare con cura la miscela di aceto sul petto di tacchino. Se i petti di tacchino non sono completamente immersi nella miscela, aggiungere acqua fredda fino a quando non lo sono.
Passaggio 5
Coprire il contenitore con un foglio di alluminio e metterlo in frigorifero per almeno 24 ore, ma non più di 48 ore. Quando sei pronto per cuocere i petti di tacchino, scola la salamoia, risciacqua i petti di tacchino con acqua fredda e asciugali con carta assorbente.
Le cose che ti serviranno
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1 secchio o contenitore grande
Pentola grande
4 petti di tacchino
1 gallone d'acqua
1 tazza di aceto di mele
1 tazza di sale
2 tazze di zucchero
3 cucchiai di salvia secca
1 cucchiaio di rosmarino essiccato
2 cucchiai di timo essiccato
2 cucchiai di pepe in grani o 1 cucchiaio di pepe macinato
Tovaglioli di carta
Foglio di alluminio
