La salamoia è una miscela di acqua, sale e condimenti che rende la carne morbida e aromatizzata. La carne di coniglio ha un sapore morbido e salato che funziona bene con il sale in una soluzione salina. Inoltre, la secchezza intrinseca della carne di coniglio viene facilmente combattuta bagnandola prima di cuocerla. Avrai bisogno di circa cinque minuti per preparare la salamoia e circa un'ora di ammollo per ogni chilo di carne. Questa ricetta produce abbastanza salamoia per 6 libbre. di coniglio.
Passo 1
Unisci l'acqua, il basilico fresco, l'origano fresco, il sale, lo zucchero, l'aglio schiacciato, l'aceto di vino rosso e i fiocchi di peperoncino in una grande ciotola. Sbatti la salamoia per 1 minuto o fino a quando il sale non è completamente sciolto.
Passo 2
Metti la carne di coniglio nella ciotola e premila in modo che sia immersa nel liquido. Se la parte superiore della carne fuoriesce, aggiungi una miscela di tre parti di acqua e una di aceto di vino rosso per immergerla.
Passaggio 3
Copri la ciotola con un foglio di pellicola trasparente. Metti il coniglio in frigorifero a salamoia per 1 ora per libbra di carne.
Passaggio 4
Rimuovi la ciotola dal frigorifero e solleva il coniglio dalla salamoia. Scartare la salamoia e asciugare il coniglio con delle salviette di carta prima di cucinarlo.
Le cose che ti serviranno
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6 tazze d'acqua
2 tazze di basilico fresco, tritato
1/3 di tazza di origano fresco, tritato
6 cucchiai. sale
2 cucchiai. zucchero
6 cucchiai. aglio schiacciato
1/3 di tazza di aceto di vino rosso
1 cucchiaino. peperoncino in pezzi
Ciotola grande
Frusta
Involucro di plastica
Mancia
La salamoia aggiunge un sapore salato al coniglio. Durante la cottura, non condire la carne con sale extra.
