Se stai cercando il modo migliore per cucinare la cernia, la cernia al forno è un'opzione meravigliosa. È più sano della frittura e abbastanza versatile da insaporire diversi modi in modo da non annoiarti. In effetti, può persino competere con molte ricette di cernie fritte.
Cos'è Grouper?
La cernia è un pesce che è considerato sicuro da mangiare una volta alla settimana. Poiché ha livelli più alti di mercurio, altri pesci d'acqua fredda come tonno, salmone, merluzzo, sgombro e sardine sono scelte migliori da consumare fino a tre volte a settimana.
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura e dei Servizi ai consumatori della Florida (FDACS), tutte le cernie fanno parte della famiglia dei branzini. Rispetto ad altri tipi di pesce, è più costoso. Sebbene illegale e non etico, alcuni mercati ittici potrebbero sostituirlo con un pesce meno costoso.
La cernia è un pesce dalla carne bianca che è magro e ha una consistenza carnosa. Non ci sono ossa intermuscolari. Il sapore è simile al pollo e non contiene molto sapore di pesce. Tienilo a mente mentre acquisti una cernia fresca.
L'FDACS raccomanda di cercare un pesce con polpa soda e odore di brezza marina. Quando è fresco, l'intero pesce dovrebbe essere lucido con abilità strettamente aderenti. Dovrebbe avere branchie rosa o rosso intenso, insieme a una pancia lucida che non ha tagli o ossa sporgenti. Bistecche e filetti devono avere un aspetto traslucido senza scolorimento e fermezza.
Il modo migliore per cucinare la cernia
Mentre puoi trovare molte ricette di cernia fritta, il grasso aggiunto toglie gran parte del beneficio per la salute. Ciò significa che la cernia al forno o la cottura in forno è il modo migliore per andare.
La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti afferma che la maggior parte dei frutti di mare deve essere cotta ad una temperatura interna di 145 gradi per Ferenheit. Il pesce è fatto quando la polpa è chiara e si sfalda facilmente con una forchetta.
Preriscalda il forno a 400 gradi. Disporre le bistecche oi filetti della cernia in un unico strato su una teglia. Spennellare leggermente ogni lato con olio d'oliva. Questo pesce è povero di grassi, quindi si asciugherà rapidamente senza olio d'oliva. Condire a piacere con sale, pepe e altri condimenti. Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando il pesce si sfalda con una forchetta.
Puoi anche rendere la cernia al forno congelata. Tutto quello che devi fare è rimuovere il pesce congelato dalla confezione e sciacquarlo sotto acqua fredda per rimuovere i cristalli di ghiaccio. Quindi infornare normalmente secondo le indicazioni della ricetta.
Se preferisci non cuocere la cernia dal congelato, puoi scongelarla nel frigorifero durante la notte. Se non si dispone di quel tipo di tempo disponibile, la FDA consiglia di sigillarlo in un sacchetto di plastica e immergerlo in acqua. Se il pesce deve essere consumato immediatamente, puoi anche scongelarlo nel microonde fino a quando il pesce è flessibile, ma ancora ghiacciato.
Benefici per la salute di mangiare cernia
Secondo il FoodData Central del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una porzione da 3 once di cernia cruda contiene 78 calorie, 16, 5 grammi di proteine, meno di un grammo di grassi e 45 milligrammi di sodio. Essendo un alimento ricco di proteine e povero di grassi, la cernia offre molti benefici.
Uno studio del marzo 2017 pubblicato su Nutrients ha mostrato che il consumo di pesce magro è associato a cambiamenti benefici nei componenti della sindrome metabolica. Anche se il consumo di pesce grasso fa bene alla salute, sembra che in particolare il consumo di pesce magro abbia il maggiore impatto sui componenti della sindrome metabolica.
Il consumo di pesce magro è stato associato ad un aumento dei livelli di colesterolo HDL (buono), riduzione dei trigliceridi e riduzione del punteggio metabolico futuro. Solo negli uomini, ha contribuito a ridurre la pressione sanguigna e la circonferenza della vita. Il consumo di pesce grasso, d'altra parte, era associato con un aumento della circonferenza della vita sia per gli uomini che per le donne e un aumento del colesterolo HDL solo negli uomini.
Poiché le ricette di cernia fritta aggiungono molto più grasso, se ti stanchi della cernia al forno, puoi anche cuocerla a vapore o grigliarla. In definitiva, il modo migliore per cucinare la cernia è il modo che ti assicura di mangiarlo come parte di una dieta sana.
