Mentre il colesterolo è un componente necessario nel tuo corpo, troppo può essere pericoloso, portando a arterie ostruite che possono causare malattie cardiache, ictus e infarto. Il colesterolo viene prodotto nel tuo corpo, ma la più alta fonte dietetica di colesterolo proviene da grassi saturi. Secondo Discovery Health, i prodotti animali rappresentano i due terzi dell'assunzione di grassi saturi nella dieta, molti dei quali provengono dalla carne. Se hai il colesterolo alto, non devi rinunciare del tutto alla carne. Fare scelte sagge durante la selezione e la preparazione aiuterà a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo.
Pesce grasso
Potresti pensare che qualsiasi carne che abbia davanti la parola "grasso" non possa essere buona per il colesterolo. Il fatto è che il pesce grasso è ricco di acidi grassi omega-3, che sono stati segnalati dal Medical Center dell'Università del Maryland per abbassare il colesterolo cattivo o LDL aumentando i livelli di colesterolo buono o HDL. I pesci grassi includono salmone, sgombro, tonno bianco, aringhe, sardine e trota di lago. L'American Heart Association raccomanda di consumare pesce grasso almeno due volte a settimana.
Pollame
Quando stai cercando di abbassare il colesterolo alto, seleziona il pollame senza pelle. Secondo l'AHA, tutte le carni contengono all'incirca la stessa quantità di colesterolo, che va dai 70 agli 80 milligrammi in una porzione da 3 once. Rimuovere la pelle dal pollame e selezionare la carne bianca aiuterà a ridurre l'assunzione di grassi. Evita la carne scura in quanto contiene un contenuto di grassi più elevato rispetto alla carne leggera. Quando si prepara il pollame, non friggerlo, ma gustarlo cotto, grigliato o bollito. La Turchia e il pollo fanno la scelta migliore per il pollame, poiché l'anatra e l'oca sono più ricche di grassi.
Carne rossa
La carne rossa non deve essere eliminata quando si ha il colesterolo alto. Ancora una volta, la selezione di tagli magri può aiutare a ridurre l'assunzione di grassi. I tipi più magri di carne rossa sono mandrino, lombata, lombo e tondo. Assicurati che tutto il grasso visibile sia tagliato dalla carne e cuocilo in modo da separarlo dal grasso, come grigliare, grigliare o cuocere al forno. L'AHA raccomanda di consumare non più di 6 once di carne al giorno, indipendentemente dal tipo.
Maiale
Il maiale può ancora essere gustato in alcune occasioni, ma si consiglia di limitare l'assunzione di maiale. Se desideri mangiare carne di maiale, evita i tipi altamente elaborati, come pancetta o salsiccia. Tagliare tutto il grasso visibile dalle costolette di maiale, i lombi o gli arrosti e prepararli alla griglia, al forno o alla torrefazione. Le carni di organi di qualsiasi origine, come fegato o reni, dovrebbero essere evitate.
